Торт "Медовик"
Репутация: +1880
Все рецепты автора: 100
Дата публикации: 2020-03-07
Рецепт понравился: 33

Рецепт: Торт "Медовик" - в духовке

Ингредиенты:
мед - 90 гр;
сахар - 220 гр;
масло сливочное - 30 гр;
вода - 10 гр;
яичный желток - 4 шт.;
мука - 560 гр;
сметана 20% - 500 гр;
сахарная пудра - 500 гр;
сливки 33% - 50 гр;
яйца куриные - 2 шт.
Способ приготовления:
После чизкейка публикую совсем другой вид десерта! С выпечкой, сборкой, кремом. Берите ароматный мёд, с ним будет только вкуснее! У меня гречишный.

Сначала сварим сироп. В кастрюлю (не маленькую), сложите сахар, мёд, масло и оставьте на среднем огне. Не трогайте кастрюлю, сахар рано или поздно растопится.

Торт Медовик фото

В это время подготовим муку, у меня ее ушло чуть больше, чем 560 грамм

Торт Медовик фото

Как только сахар растопился и масса тихонько кипит, добавляем соду (10 гр) и быстро мешаем венчиком. Масса сильно увеличится и будет пениться.

Торт Медовик фото

Торт Медовик фото

Торт Медовик фото

В какой-то момент она перестанет расти, тогда убираем кастрюлю с огня и добавляем желтки. Я добавила 4 желтка и 2 яйца. Быстро мешаем массу, чтобы желтки не свернулись.

Торт Медовик фото

Теперь лучше оставить на 5-7 минут массу, чтобы она остыла. Тогда муки уйдёт меньше. И понемногу добавляем муку, нам нужно, чтобы тесто было эластичным и не липло к рукам.

Торт Медовик фото

Разделите тесто на 10 одинаковых частей, я делала это по весам. Скатайте шарики и накройте их бумагой или пленкой.

Раскатываем тесто толщиной примерно 2 мм, вырезаем круг диаметром ~16 см, я взяла обычную плоскую тарелку. Раскатывала на пергаменте. Если тесто липнет, посыпайте тесто и скалку сумкой.

Торт Медовик фото

Прокалываем корж вилкой и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем корж до румяности. Пока печётся один корж, катаем следующий.

Торт Медовик фото

Готовый корж сразу перекладываем на ровную поверхность, даём остыть и складываем коржи стопочкой.

Торт Медовик фото

Когда все коржи будут готовы, отдельно подсушиваем обрезки 2-3 минуты в духовке. Когда они остынут, делаем крошку.

Торт Медовик фото

Теперь готовим крем. Миксером взбиваем сметану с пудрой. Затем добавляем сливки и взбиваем на максимальной скорости. Крем должен быть по консистенции, как жидкий йогурт, масса слабо держит свою форму. Я крем недовзбила, он получился слишком жидким и коржи его полностью впитали. Менее вкусным он не стал, но все таки крема не хватало))

Торт Медовик фото

Торт Медовик фото

Теперь собираем торт, добавляя на каждый корж по 50-55 грамм крема. Каждый новый корж немного прижимайте, чтобы не было пустых мест между коржами.

Торт Медовик фото

Торт Медовик фото

Промазываем бока и верх торта. Ставим в холодильник на 10 минут.

Торт Медовик фото

В это время просеиваем крошку через сито, чтобы все частички были однородными. Теперь обсыпаем медовик, я помогала себе кисточкой.

Торт Медовик фото

Торт Медовик фото

Пусть торт пропитается в холодильнике 10-12 часов.

Торт Медовик фото

Вот и всё!

Время приготовления: 15 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Nilina21
Какой он у вас получился высокий и красивый! Один из моих любимых тортов! ответить
SvetlanaBarulina
Замечательный тортик, тоже его очень люблю) ответить
hallenbunny
Шикарный медовик ответить
Michaela
Просто и вкусно! ответить
masan15
Красивый. Как просто кажется, на деле наверно всё сложнее. ответить
Лапулечка
любим такой ответить
сабрина
медовик супер)))) ответить
Marit Johansen
Мне в детстве мама такой пекла на каждый ДР ответить
Grettchen
симпатичны тортик!) ответить
ElenaSvety
пышный получился тортик ответить
lera musa
раньше тоже пекла и очень нравилась. ответить
Оставить свой комментарий