Рецепт: Ореховое безе - в духовке

Каждый раз в холодильнике остаются то белки, то желтки после разных рецептов. Чаще, конечно, белки. И сразу остро встает вопрос - куда их можно деть, кроме яичницы. Для Павловой еще не сезон, ягод нет, обычное безе уже надоело. И тут я вспомнила об ореховом. Это самое ленивое печенье в мире. Готовится оно в 2 этапа, а вкус... Хрустящая корочка, нежный центр и орехи. Главное, не съесть все сразу))

Орехи измельчаем, подсушиваем на сковороде и отставляем в сторону, чтобы они остыли. Берем любые на свой вкус.

Отделяем белки от желтков. Последние нам не понадобятся. Внимательно следим, чтобы в белок не попало ни одной капли желтка. Иначе ничего не выйдет.

Начинаем взбивать, постепенно увеличивая мощность. Когда появится вот такая пена (это будет на 1-2 минуте), начинаем добавлять сахар порциями. Порций примерно 3-4 ч. л.

Взбиваем белки до устойчивых пиков. Это когда вытаскиваешь венчик, безе тянется за ним и не опадает. Видите, какая гладкая, глянцевая масса получилась.

Теперь добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Выкладываем безе на противень.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. И теперь самое важное! Ровно через 5 минут выключаем духовку и не открываем ее, пока она не остынет. Примерно 2-4 часа. Я оставляю на ночь, получается идеально. Только после этого достаем наше безе.

Вот и все!