Рецепт: Шоколадно-кофейный торт - по-домашнему

Каждый раз при приближении какого-нибудь события или праздника, ребром становится вопрос выбора торта. Душа требует новых, но в то же время понятных вкусов. Ну и конечно хочется, чтобы было минимум манипуляций. Вот этот торт об этом. Еще почему-то принято считать шоколадные, кофейные торты - мужскими. От этого суждения здорово попахивает стереотипами. Те мужчины, которым готовлю торты я, любят торты, где крема побольше, а если не крема, то хотя бы орехов. В общем, никакой этот торт не мужской, он понравится всем, кто любит шоколад, насыщенный запах кофе и не боится отойти от медовиков и наполеонов!

75 грамм какао смешиваем с 50 граммами алкоголя. Идеально - коньяк или что-то близкое к нему.

Добавляем 75 грамм ГОРЯЧЕГО кофе. Можно сварить самим, доверить дело кофемашине или купить в кофейне, а потом разогреть.

Тщательно перемешиваем какао-массу.

Взвешиваем емкость, в которой будем замешиваться тесто, запоминаем. 175 гр мягкого сливочного масла взбиваем с 275 гр сахара. По одному вбиваем 4 яйца. Яйцо, взбили, яйцо, взбили и т. д.

Добавляем какао-массу, взбиваем. Добавляем 180 гр молока, взбиваем.

На последнем этапе 280 грамм муки и 12 гр разрыхлителя.

Для выпечки используем формы 16-18 см. В принципе, тесто может подождать, пока печется предыдущий корж. Всего будет 3 коржа. Для этого взвешиваем емкость с тестом, отнимаем вес емкости и делим на 3. Так мы получаем массу каждого коржа. У меня 2 кольца на 18 см, я обернула их фольгой. Третий корж потом допекала.

Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке до готовности. Я проверяю зубочисткой - протыкаю в центре, она должна быть сухой. Шоколадные коржи можно легко пересушить, поэтому ловим момент.

Горячие коржи заворачиваем в пленку, дожидаемся остывания и убираем в холодильник. Посмотрите, какие высокие, пористые и насыщенные коржи получаются.

Масло (360 гр) для крема тоже должно быть мягким, поэтому достаем его из холодильника за пару часов. Взбиваем его со 100 гр сахарной пудры. Уберем в холодильник, пока занимаемся шоколадом.

130 гр темного и 130 гр молочного шоколада нужно растопить. Можно на водяной бане, но мне удобно в микроволновке импульсами по 15-20 секунд. Поставили, прогрели, перемешали и так по кругу.

Теплый шоколад добавляем к маслу и пудре и взбиваем до однородности. Получаем стойкий крем. Особенность его в том, что в холоде он буквально каменный, а при комнатной температуре быстро становится мягким, поэтому при сборке торта лучше убирать и крем. и торт на время в холодильник.

Собираем и украшаем торт по своему вкусу.

Вот и все!