Рецепт: Плов - по-домашнему

Разрезаем мясо на порционные куски и обжариваем на разогретой сковороде до румяной корочки. Не забываем про расстояние между кусочками. Обычно я беру свинину, иногда телятину.

Добавляем нарезанный кубиками лук. Обжариваем до прозрачности лука.

Добавляем тертую морковь. В идеале, морковки должно быть много, по весу практически так же, как и мяса. Обжариваем ещё несколько минут.

Теперь, если у вас свинина или курица, то пропускаем следующий шаг и переходим сразу к рису. Если нет, и мясо требует тушения, то добавляем в сковородку горячую воду, уменьшаем огонь до минимума, чтобы вода тихонечко побулькивала, накрываем крышкой и оставляем на 40-60 минут.

Когда мясо протушилось, добавляем хорошо промытый рис, не перемешиваем, а просто распределяем сверху мяса. Для плова подходит длиннозернистый. Я промываю его в прохладной воде, пока она не станет прозрачной.

Доливаем сверху горячую воду. Я ориентируюсь примерно так - вода должна быть выше риса с мясом 1,5 см.

Солим, перчим по вкусу. Я добавляю вот такую приправу и ещё отдельно сушёный барбарис.

Оставляем блюдо тушиться на медленном огне, чтобы вода потихоньку кипела. Первые 20 минут не открываем крышку, потом ждём полного испарения воды. Перемешиваем.

Вот и все!