Рецепт: Мега шоколадный торт - в духовке

До невозможности нежные коржи, нежный сливочный крем и терпковатая шоколадная глазурь. Кусочек за кусочком отправляешь в рот и не можешь остановиться, рука так и тянется за следующей порцией. Если вы готовы рискнуть, и попасть в зависимость от торта, то этот рецепт для вас :)

Сразу уточню некоторые детали. Я пекла в форме 16 см. Из указанных пропорций для теста получается 6 коржей. Я делила все пополам и пекла только 3. Пропорции для крема наоборот указаны, как двойная порция. Посмотрите на результат, если для вас этого много, уменьшайте порцию.

Смешиваем сухие ингредиенты: 375 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя, 7 гр. соды.

Всю смесь нужно перемешать венчиком максимально тщательно, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились, и потом коржи поднялись равномерно.

В миске, в которой будем готовить тесто, смешиваем 450 грамм и 150 грамм растительного масла ( у меня подсолнечное). Взбиваем до получения однородной массы. Добавляем 3 яйца, взбиваем пару минут.

В полученную массу вводим половину сухих ингредиентов. Взбиваем миксером.

Вливаем 150 грамм молока. Взбиваем.

Теперь вводим 340 грамм ГОРЯЧЕГО кофе. Туда же отправляем 75 грамм алкоголя (это может быть коньяк, виски, ликер, у меня кофейный ликер). Взбиваем миксером.

Всыпаем оставшуюся сухую смесь. Взбиваем.

Я делила общую порцию на 3 части. Если вы делали по граммам из рецепта, то делите на 6 частей. Я пекла в разъемной форме на 16 см, дно выстилала пергаментом. Можно смазать маслом и припылить мукой. Так как форма разъемная, а тесто выходит довольно жидким, то форму оборачивала плотно фольгой, чтобы во время выпечки ничего не убежало.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 20-30 минут. Коржи печем по очереди, если нет сразу 2-3 одинаковых форм.

Я всегда проверяю готовность зубочисткой.

Горячий корж заворачиваем в пищевую пленку, чтобы влага распределилась равномерно. Когда корж остынет, убираем в холодильник на несколько часов.

Готовим крем. Берем максимально холодный творожный сыр и мягкое сливочное масло. То есть творожный сыр нас ждет в холодильнике, а масло уже пару часов лежит на столе.

Сначала взбиваем 200 грамм масла и 200 грамм сахарной пудры.

Добавляем творожный сыр. Я делаю его сама http://fotorecept.com/review_377910.html

Взбиваем до однородности.

Собираем торт. Мне в этом деле еще не хватает практики, так что фотографий максимально мало)) На каждый корж я выкладывала по 270 грамм крема, остальное пошло на обмазку.

Сначала распределяем крем между коржами. Затем максимально выравниваем бока. Ставим торт в холодильник, чтобы крем стабилизировался. Как это проверить? Если дотронетесь пальцем, то следа не должно остаться.

Теперь можно наносить глазурь. Для этого я очень мелко порубила черный шоколад (90 грамм). Топим его в микроволновке, нагревая импульсами по 10-15 секунд, постоянно помешивая. Затем добавляем кубики сливочного масла (60-70 грамм). Если масло не топится, прогревайте смесь по 5 секунд в микроволновке по полного растопления шоколада.

Теперь на холодный торт (!) наливаем глазурь в самый центр и лопаткой подталкиваем к краям. Я делала потеки первый раз, и честно говоря, было не до фото))

Вот что у меня получилось:

Я украсила торт кусочками шоколадки, но декор остается на ваш вкус. Вы можете ограничиться и просто кремом, без глазури.

Вот и всё!