Рецепт: Взбитый не сладкий белок - Взбитый белок, с колбасой, луком и молотыми зернами горчицы.

Все ингредиенты как всегда в граммах.

Уже неоднократно готовил нечто подобное, но в данном рецепте есть новые ингредиенты и определённые нюансы. Даже не знаю куда её лучше добавить. Поскольку большое содержание лука его можно было бы отнести и к салатам типа Оливье - "воздушная Лайт версии". Но, наверное, по традиции добавлю в блюда с взбитым белком.

Стоит упомянуть, что лук содержит много легкоусвояемых углеводов, поэтому блюдо к кето не относятся. Возможно, с большой натяжкой, отнести к низкоуглеводным. Впрочем, это уже надо считать.

Приготовление по пунктам

1 – Покрыть тару маслом.

Как всегда, посуду покрываю маслом. Чтобы взбитый белок не прилипал. Для разнообразия, вместо пальмового, решил взять подсолнечного масла.

2 – Нарезать лук.

Лук нарезал квадратиками. Вообще вареный, жаренный, печеный лук, сам по себе, достаточно вкусный. Блага пока ещё не сильно подорожал. Поэтому взял его много. Но стоит помнить, что, если плохо провести термообработку, блюдо получается очень острым. Чтобы уменьшить выделение сока и остроты, хорошо перемешал его с маслом.

3 – Измельчить горчицу в кофемолке.

Горчица нужна для придания небольшой горчинки (не путать с остротой) и аромата. В начале пробовал смешивать её с белком, но он от неё быстро садится. Поэтому в него лучше добавлять или не молотую, или молоть и посыпать сверху.

4 – Взбить яичный белок.

Не знаю сколько нужно яиц для 40 г. белка, но это не особо существенно. Как взбивать белок неоднократно описывал, повторяться не буду. Например: "Взбитые яичные белки с тушеной капустой".

5 – Осторожно перемешать и термообработать.

Для меня последнее время, трудность заключается не во взбивание белка, а в том, чтобы он не сел. Поэтому осторожно добавляю порезанную квадратиками колбасу, что именно за колбаса - не знаю, скорее всего подойдет практически любая, и осторожно перемешиваю.

Из-за масла и лука можно практически слышать, как лопаются пузырьки и белок садится, поэтому это делать надо осторожно. Затем быстро посыпаю зернами хорошо жареной молотой горчицы.

И помещаю в микроволновку На мощности 300 Вт на 2-4 мин.

На самом деле зерен взял много. Поэтому блюдо немного горчило. В следующий раз надо будет попробовать брать всего 5 г. Или сильнее их обжаривать. Тогда они будут ещё более душистые и не будут так горчить.

В общем получился такой слоёный салат. Немного острова ты и горьковатый. Поэтому на любителя. Но мне понравилось. В целом вкусно. Лук пустил немного сока, но уже во время термообработки, поэтому добавил вкуса белку, а белок предал, всему этому, воздушную консистенцию. Впрочем, это уже мои домыслы.