Рецепт: Творожная запеканка без муки и манки - Нежная и воздушная, с изюмом

Как мы знаем, творог- продукт очень полезный. Часто пеку сырники, но очень люблю вот эту нежную и воздушную творожную запеканку без муки и без манки. Очень вкусная эта запеканка всегда получается.
Итак, вот базовые продукты, необходимые нам для нашей запеканочки.
Я беру для этой запеканки обычный магазинный творог, желательно 5% жирности.

Высыпаем творог в миску и хорошо разминаем вилкой.

Можно оставить творог и в таком состоянии, но чтобы была запеканка наша воздушная - превоздушная и во рту таяла, все таки желательно перетереть творог через мелкое сито. Поверьте, это быстро и нетрудно. Прямо рукой перетираю творог рукою через металлическую сеточку сита.

Посмотрите какая меленькая фракция у этого зерненного творога после перетирки получается.

Яйца аккуратно разбиваю и отделяю белок от желтка. Желтки сразу в миску с творогом, а белки в другую чашку. Чуть позже мы белки будем взбивать, а пока уберите белки в холодильник. Холодные белки взбиваются гораздо лучше и быстрее.

Если вы не уверены в качестве и свежести яиц, то лучше разбивать яйцо в начале в отдельную мисочку.

В миску с творогом и желтками всыпаем полстакана сахарного песку. Добавляем ванилина по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Еще я очень люблю положить в запеканку немного изюма. Будет запеканка с изюминкой!!
Изюм я предварительно обдаю кипятком.
Затем обсушиваю изюм бумажными полотенцами.

Добавляю изюм к творогу.

В кружку насыпаю три столовые ложки с горкой крахмала.
Крахмал может быть любым, хоть картофельным, хоть кукурузным.
У меня сегодня кукурузный.

Добавляю туда же половину стакана молока, все качественно перемешиваю.

Вливаю молоко с крахмалом в чашку с творожной массой.

Еще раз все тщательно перемешиваю.

Осталось взбить белки и ввести их в тесто.
Перед тем, как я начну взбивать белки, я уже включаю духовку на 180 градусов. Пусть нагревается. И смазываю сливочным или растительным маслом форму для выпекания.

Вот теперь достаю миску с белками из холодильника и добавляю туда немножечко соли. Соль и белкам лучше взбиться поможет, и вкус запеканочки сбалансирует.

Ах, как быстро взбиваются в крепкую пену охлажденные белки!

Вот белки уже взбиты в крепкую пену и готовы к введению в творожную массу.

Аккуратно выкладываю взбитые белки на творог и очень аккуратненько смешиваю их с творожной массой.

Выкладываю творожно- яичную массу в форму для запекания. У меня сегодня запеканка будет не очень высокой, потому как форма у меня большая. Иногда я делаю в этой же форме запеканку из одного кг творога, тогда она более высокая.
Выпекаю творожную запеканку в духовке 180- 200 градусов примерно полчаса.

Степень готовности запеканки можно определить воткнутой в запеканку спичкой. Если вынутая из недр запеканки спичка сухая, то запеканка уже готова.

Посмотрите какая она пышная получилась.
По желанию можно запеканку припорошить сахарной пудрой.

Подавать эту нежную запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде. В обеих случаях она очень вкусная и очень нежная.

Запеканку можно по желанию полить вашим любимым сиропом и добавить к ней ягоды.
У меня сегодня буйство вкусов - сладкий и терпкий сироп из черноплодной рябины и кисленькие ягоды клюквы.

А эта та же запеканка, испеченная в той же самой большой стеклянной форме, но здесь я сделала двойную порцию запеканки. Она даже зарумянилась посильнее, потому как повыше...

Вот такая толстенькая она даже как будто вкуснее))

Приятного аппетита!