Рецепт: Дорадо жареная - на сковородке-гриль

"А ведь я, оказывается, никогда не пробовал дорадо...", - грустно вздохнул тут как-то недавно один мой друг. Так в чем проблема? Я приготовлю. Тем более, что знаю, где эту рыбку относительно недорого (недорого для этого вида рыбы) можно купить. Конечно, в идеале дорадо лучше жарить на гриле, но я буду использовать в приготовлении сковородку-гриль, причем, без всякого масла, поскольку рыбка эта сама по себе имеет достаточно жира.

Мне повезло, что дорадо мне попалась очень свежая. Конечно, я понимаю, что до Москвы такая морская рыба просто не может дойти в незамороженном виде, поэтому, не думаю, что на льду она лежала всего лишь охлажденной, но пахла она так, как свежевыловленная.

Конечно же, первым делом надо дорадо очистить от чешуи (ее кожа вполне вкусна и съедобна, и лично я всегда ее съедаю, тем более, что она будет с хрустящей корочкой и пропитана специями) и аккуратно вытащить внутренности. Плавники я срезаю не всегда, потому что по ним легко определить степень готовности рыбки - если плавник легко отделяется, то это гарантирует нужную степень готовности рыбы.

Обязательно внутри и снаружи равномерно натираем рыбки солью и смесью специй для рыбы.

Сковородку-гриль накрываем бумагой для выпечки и на эту бумагу выкладываем нашу рыбку.

Жарим рыбку на сильном огне, а через пять минут накрываем сверху бумагой для выпечки и с помощью тарелки переворачиваем дорадо на другую сторону.

Так же обжариваем дорадо на другой стороне еще пять минут. После этого рыбка приобретет хрустящую корочку, но останется еще не полностью приготовленной.

Чтобы довести рыбку до полной готовности, надо ее после обжаривания ненадолго отправить в микроволновую печь. В данном случае я запекалась ее вместе с гарниром - смесью овощей (брокколи, цветная капуста, морковь и зеленая стручковая фасоль), которые заранее были бланшированы.
Выкладываем дорадо на подушку из овощей и отправляем все это на пять минут в микроволновую печь при максимальной мощности (у меня это 900 ватт).

Рыбка готова, и ее можно подавать к столу вместе с гарниром. Традиционно, я подавала дорадо с лимоном, но его никто даже взять не захотел, чтобы не перебивать чудеснейший вкус этой рыбы.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано еще и с процессом чистки рыбы, а это дело не быстрое.