Рецепт: Тыквенный кекс с медом - с грецкими орехами

Привет всем, кто зашел почитать мои рецепты. Сегодня пекла очередной кекс из тыквы. Он оказался самым лучшим кексом с тыквой из всех, что я пекла. Делюсь с вами этим прекрасным рецептом.
Итак, берем чашку тыквенного пюре.

Я не запекаю тыкву, а натираю ее на мелкой теркой и использую сырую тыкву.
Все ингредиенты для кекса можно смешивать ложкой или венчиком в миске, я смешивала в блендере, мне так удобно. В чашу миксера выливаем растительное масло.

У меня масло оливковое, но подойдет любое без сильного запаха.
Туда же вливаем мед.

Начинаем перемешивать на низкой скорости, просто, чтобы все смешалось, взбивать тесто не надо.

Добавляем в чашу 2 яйца.

Продолжаем перемешивать, чтобы все соединилось.
Затем добавляем в чашу все специи для кекса.

И тертую тыкву.
Добавляем чайную ложку экстракта ванили, у меня вот такая ваниль. Использую ее, так как она не химически синтезированная, а сделана из настоящих стручков ванили.

Отмеряем грецкие орехи и измельчаем их в блендере или рубим ножом.

Можно заменить грецкие орехи другими, на ваш выбор.

В четверти чашки горячей воды растворяем соду, даем немного остыть и выливаем в чашу миксера, туда же высыпаем орехи.
Отмеряем пшеничную муку.

И темную муку. У меня вот такая, ее используют для выпечки черного хлеба.

Сейчас в магазинах можно найти все, что душе угодно. Но если не нашли - пеките из пшеничной муки, будет немного другой вкус.

Муку смешиваем в миске и ложкой добавляем в чашу миксера.

Тесто получается довольно темным от специй и темной муки.

Смазываем форму для кекса маслом (любым), можно присыпать мукой. Я не присыпала. И выливаем в нее наше тесто.

Ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку и выпекаем до готовности кекса. У меня ушло 40 минут, но это очень зависит от духовки, стоит поглядывать на кекс после получаса.

Кекс получается темным, как будто в него добавляли какао. Он имеет очень насыщенный вкус от специй, очень нежную текстуру, просто тает во рту.

Очень вкусно, очень необычно. Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.