Рецепт: Постная картофельная запеканка - с фасолью и грибами

Для этого рецепта постной запеканки я использовала два вида грибов - обычные вешенки и сушеные. Последние - для вкуса и аромата. И тут нужно выдержать баланс, не положить слишком много сушеных.
Итак, фасоль и ароматные грибы залить водой с вечера, картофель почистить. Все эти ингредиенты сварить в слегка подсоленной воде.

Их нужно измельчить с помощью блендера до состояния пюре.

Морковь натереть на крупной терке, грибы вешенки и лук порезать.

Обжариваем на сковороде. По желанию можно в процессе приготовления добавить немного сметаны. Но, это в том случае, если вы ее едите в пост.

Я сметану добавляла и получилось очень вкусно. Не забывайте про специи - перец душистый, горький и кто еще чего любит обязательно добавляем. Овощи их любят и я тоже.

Соединяем пюре и тушеные овощи.

Доводим до вкуса и добавляем пару столовых ложек муки для связки. Она работает вместо яиц.
Я выпекала запеканку с стеклянной форме, предварительно смазав ее растительным маслом.
Она получилась с коричневой корочкой.

В середине полностью не пропеклась, напоминает овощное пюре.

Подавать в горячем виде. Кушать такую запеканку когда она остынет не очень приятно. А вот свежую, теплую - очень даже вкусно. По сути это овощное пюре с хрустящей корочкой.
Приятного всем аппетита.

Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Через 10 минут нужно накрыть пищевой фольгой.