Рецепт: Пирог "Ягодка под одеялом" - Нежный, изысканный, необычный

Подготовим все ингредиенты. Для этого разморозим шелковицу, помоем яйца, достанем из холодильника сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры.

Займемся тестом для нашего пирога. Для начала отделим белки от желтков. В миске смешаем желтки, масло, 50 г сахара, муку и 20 мл воды. Замешаем мягкое эластичное тесто и распределяем его по форме. Делаем обязательно стеночки, чтобы наша будущая начинка не вытекла. В качестве формы я взяла сковороду и застелила ее пергаментной бумагой. Совет: чтобы бумагу можно было с легкостью распределить по форме, ее нужно смочить водой, и тогда она станет податливой.

Теперь приступим к начинке для нашего пирога. Тутовник смешиваем с крахмалом, можно добавить немного сахара, но я этого не делала, так как хотела оставить легкую натуральную кислинку данной ягоды. Такая начинка будет отлично гармонировать со сладким тестом и белками.

Начинаем собирать наш пирог. На тесто выкладываем ягоды и отправляем это все в духовку на 15 минут при 180-200 градусах.

Тем временем займемся самым последним слоем. Для этого смешиваем белки с ванилью и сахаром, взбиваем до крепких пиков и в процессе взбивания добавляем понемногу пшеничной муки, примерно 10-15 г.

Спустя 15-20 минут достаем наш пирог и выкладываем поверх ягодной начинки взбитые белки. И снова отправляем в духовку на 15-20 минут при 160-180 градусах. Когда наш пирог приготовится, выключаем духовку и оставляем его там на 10-15 минут. Затем достаем и даем полностью остыть до комнатной температуры.

Такой пирог удивит любого, готовьте и будьте любимы. Приятного аппетита!