Рецепт: Свиные ребрышки - с зеленым яблоком и сливками

Свиные ребрышки можно приготовить хрустящими, острыми, перченными, а можно – нежными и ласковыми. Сегодня готовим по второму способу.
Желательно купить ребрышки, на которых побольше мяса и даже жира.

В сковороду вливаем пару столовых ложек растительного масла и столько же меда.

Выставляем огонь на максимум. Когда смесь закипит, закладываем ребрышки.

Жариться они будут очень быстро. В той же жидкости надо прожарить вторую порцию ребрышек, потом и третью.
Выкладываем поджаренные ребрышки в кастрюлю с толстым дном,

заливаем овощным бульоном или кипятком и оставляем тушиться при закрытой крышке на самом малом огне 40 минут.
Пока ребрышки тушатся, поджариваем в оставшейся от жарки ребрышек жидкости мелко порезанный лук.

Вам все время будет казаться, что вы пережарили и мясо, и лук. Не обращайте внимания на эти фантазии ! Это мед при жарке дает такой эффект.
Берем большое (а можно пару поменьше) зеленое кислое яблоко,

освобождаем его от кожуры и режем на мелкие кубики. Яблоку предстоит полностью раствориться при тушении, поэтому не должно быть больших кусков.

Через 40 минут добавляем в кастрюлю лук и яблоки, наконец-то солим и перчим блюдо. Больше никаких специй не надо. Оставляем тушиться на малом огне при закрытой крышке еще 30 - 40 минут.

Когда мясо начнет легко отделяться от косточки, увеличиваем огонь до среднего, снимаем крышку, добавляем стакан жирных сливок и начинаем выпаривать жидкость, часто помешивая ребрышки.

У меня на заключительный процесс ушло минут десять. После этого закрываем крышку, выключаем огонь и забываем об этом чуде минут на 15-20. Потом можно подавать.