Рецепт: Бисквитный торт пломбир - По домашнему

Всем доброго времени суток сегодня будем готовить торт с кремом пломбир. Для начала нам надо выпекать бисквит для этого берем 5 яиц отделяем желтки

от белков.

посуда для взбивания должна быть сухой. добавляем щепотку соли в белки

и взбиваем до крепких пиков с 2/3 порций сахара.

Оставшийся сахар добавляем к желткам и взбиваем до пышной пены.

Берем 1/3 часть белка и смешиваем с желтками .

Перемешиваем белки лопаткой очень аккуратно чтобы не повредить структуру . Потом соединяем и весь оставшийся белок .

Следом в 2-3 приема просеиваем 130грамм муки.

Также перемешиваем очень аккуратно.

Форму для выпекания не чем не смазываем, но я на дно и бока выкладываю пергамент. Выкладываем готовое тесто в заранее приготовленную форму. Ставим выпекаться в духовой шкаф разогретым до 160*. время выпекания зависит от диаметра вашей формы . у меня 18 см. выпекался мой бисквит примерно 30-35 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой на сухость. Если зубочистка сухая бисквит готов, но вы не торопитесь вынимать бисквит из духового шкафа. Выключите духовку и немного ее приоткройте так пусть бисквит простоит еще 10 минут. Даем бисквиту остыть вынимаем из формы освобождаем от бумаги. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 8 часов.

Теперь готовим основу для крема . В миску с толстым дном выкладываем 450грамм сметану

туда же разбиваем яйцо 3 штуки.

мука 3 ст. л

100 грамм сахара

и1 ст. ложку кукурузного крахмала. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь завариваться постоянно помешивая .

после того как крем стал густым могут образоваться комочки разбиваем их при помощи миксера.

Перекладываем готовую горячую заварную основу в другую емкость

накрываем пленкой в контакт . и даем полностью остыть . Сливочное масло 2 пачки (масло должно быть очень мягким )взбиваем и по одной ложке добавляем хорошо остывшую заварную основу .

Все хорошо перемешиваем крем готов .
бисквит делим на 4-5 частей .

Выкладываем первый корж на подложку.

Для пропитки коржей я сделала вишнёвый сироп. Пропитыванм хорошенько корж.

следом выкладываем 3-4столовых ложек крема и хорошо разровняем

по всему коржу. так собираем весь торт.

ставим в холодильник на один час. Потом промазываем бока и верх тора.

Убираем опять в холодильник на один час. Следом в кондитерский мешок ломаем шоколад и опускаем в кипяток.

Поливаем верх торт. Украшаем по своему вкусу.

Даём торту пропитатся часа 4,

а лудше ночь.

Приятного аппетита. Пока пока.