Рецепт: Куриный суп по-домашнему - Германский "нудльсуп"

Здравствуйте!

Куриный суп знаком каждому с детства, такой варится наверное в каждой семье. Но познакомившись с германской культурой, я взяла себе на вооружение именно "нудльсуп" и считаю его самым вкусным.
Этот суп, традиционно готовят на праздники, свадьбы, варят в большом количестве, и он пользуется большой популярностью.

"Нудль" - это яичная лапша домашнего приготовления. В германских семьях, обычно есть специальный аппарат по приготовлению лапши, который раскатывает тесто и нарезает лапшу.
У меня такого нет, поэтому я буду делать в ручную.

Ставим отвариваться курицу, целиком.
Курица должна быть очень хорошего качества, магазинный вариант я отмела, на ней не получается нужный бульон. Только домашняя или фермерская, только тогда бульон получается наваристый, прозрачный и не очень жирный.
В бульон кладем очищенную луковицу целиком, солим. Минут за пять до готовности кладем лавровый лист.

А пока приготовим лапшу. Она состоит всего из двух ингредиентов: яйцо и мука (солить не нужно).

Итак, мы берем одно яйцо

Взболтаем его вилкой

И постепенно вводим муку

Пока не получится упругое, тугое тесто, к рукам оно совершенно не прилипает

Его мы раскатываем достаточно тонко, даем немного подсохнуть и нарезаем лапшу.
Можно сделать коротенькую

Можно длинную

Лапшу тоже немного подсушиваем.
Такую лапшу можно заготовить впрок, если просто ее высушить.

Когда курица будет готова, мы ее вынимаем из бульона и освобождаем от костей. Бульон процеживаем.

И вот тут есть два варианта приготовления.
Первый - когда мы в подсоленной воде отвариваем лапшу, и смешивать с бульоном будем перед подачей.

Второй, когда лапшу отвариваем в бульоне.
В кипящий, процеженный бульон, кладем лапшу, помешиваем

По мере приготовления лапша будет сплывать

Как только вся она всплыла, нудльсуп готов

Теперь, в каждую тарелку мы кладем мясо, лапшу с бульоном, посыпаем укропом, можно добавить тертый чеснок, посыпать свежемолотым перцем

Для детей более диетический вариант, просто мясо и бульон с лапшой

Получается очень вкусный наваристый суп.

Приятного аппетита!