Рецепт: Зеленый борщ "Весеннее настроение" - В моем исполнении.

В моей семье все любят зелёный борщ. Зелень в расчете на килограмм стоит на порядок дороже мяса, а зелени надо для борща не скромное количество. Но если близкие просят приготовить зелёный борщ, значит так тому и быть.
Для этого борща нужен, как мне кажется, мясной бульон. Просто "на воде" вкус борща, на мой взгляд, совершенно пустой. Можно взять любой кусочек мяса на кости, и куриные спинки тоже вариант. Я покупаю обычно телячьи рёбрышки, внук очень любит "мясо на палочке". Но сегодня у мы меня говяжьи ребра, варю из того что было в продаже.
Вот такие ингредиенты надо для зелёного борща в моем исполнении. Расчет продуктов на пятилитровая кастрюлю.

Рёбрышки разрезаю между костями.

Мою хорошо косточки с мясом, заливаю их холодной водой и ставлю варить.

Как только вода закипит, сливаю воду, мою косточки с мясом и кастрюлю (шум все равно оставляет следы на кастрюле). Опять заливаю мясо на кости водой и ставлю варить, шума практически нет (если есть, надо снять). Добавляю соль, по вкусу моей семьи это чуть больше половины столовой ложки. Телятина варится быстрее, говядина дольше, потому варю бульон час. Но надо проверять готовность мяса, иногда и часа маловато.

Натираю на тёрке корень сельдерея.

Это мой любимый корнеплод, добавляю его как в первые, так и во вторые не сладкие блюда.
Картофель нарезаю не большими кусочками

и вместе с натертым корнем сельдерея отправляю в кастрюлю с бульоном.
Рис пару раз заливаю холодной водой.

Выливаю воду и промытый рис отправляю в бульон.
Нарезаю меленько красный болгарский перец, у нас же не просто зелёный борщ, а "Весеннее настроение", значит красок надо побольше, чтобы не только желудок, но и глаз радовался.(Перца можно и побольше добавить.)

Картофель и рис варятся примерно минут 25. За это время отвариваю и остужаю три куриных яйца и натираю их на крупной тёрке.

Нарезаю зелёной лучок

и зелень укропа и петрушки.

Всю зелень (лук, укроп, петрушку) и натертые куриные яйца отправляю в кастрюлю с будущим борщом.

Щавель может иметь разный вкус, один сорт более кислый, другой менее, потому сразу весь щавель не нарезаю. Нарезанный щавель - в кастрюлю, пробую, если кислоты мало, то добавляю ещё нарезанный щавель. (Я нарезаю не только листочки, кислотность именно в стеблях щавеля.)

Пару минут для того чтобы вся зелень"закипела" и борщ готов.
Берем большую тарелку, чтобы за добавкой не вставать, ведь реально вкусно. В тарелку ложку сметанки и... приятного аппетита.

Готовьте с любовью и у вас все получится, тем более что вся семья дома и оценить по достоинству есть кому.