Рецепт: Суп со свеколькой ботвой - по-домашнему

Ингредиенты:
свекольная ботва - 200 гр;
бульон мясной - 3 л;
яйцо куриной вареное - 1 шт;
морковь - 1 шт;
корень сельдерея - 200 гр;
сок половинки лимона - 0.5 шт;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
сахар - по вкусу;
свекольный маринад - по вкусу;
чеснок - 1 шт;
сметана - 1 ст ложка

Способ приготовления:

Начнем с приготовления мясного бульона. Промытое мясо кладем в кастрюлю с морковью и сельдереем.

кастрюля, мясо, морковь, сельдерей

Наливаем холодную воду. Достаточно около 3 литров бульона (можно сделать больше).

После закипания снимаем пенку, досаливаем и убавляем огонь. Готовим, пока мясо не станет мягким. Откладываем, пока не остынет. Бульон нам понадобится позже.

Листья ботвы вместе с мелкой свеклой (важно, чтобы она была небольшой, не больше половины яйца) тщательно очищаем и промываем.

свекла с ботвой

Мелко нарезаем ботву. Свеклу на мелкие кубики.

нарезанная свекла, нарезанная ботва свеклы

В отдельную кастрюлю перекладываем нарезанную свеклу и ботву, заливаем небольшим количеством воды и выжимаем сок из половинки лимона. Не добавляем овощи, чтобы они не испортили вкус свеклы.

кастрюля, свекла

Накрываем и кипятим. Готовим на слабом огне под крышкой около 30 минут. ОЧЕНЬ ВАЖНО: не открывать крышку. Открытие крышки раньше приведет к потере цвета.

отвар свеклы

Процеживаем бульон, кипятим.

мясной бульон

В бульон переливаем отваренные листья свеклы.

бульон со свекольным отваром

Перемешиваем, добавляем измельченный зубчик чеснока и свекольную закваску или баночку маринованной свеклы. Приправляем солью, перцем и сахаром. По желанию, добавляем лимонный сок. У супа должен быть нежный кисло-сладкий вкус. Подаем с яйцом, сваренным вкрутую. Добавляем сметану, можно немного муки, но это уже на ваш вкус. Идеально сочетается с картофелем и луком.

Блюдо может подаваться, как горячим, так и холодным.

суп со свекольной ботвой

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Оставить свой комментарий