Рецепт: Пирог "Косичка" с зеленью - С миндалем, сыром Фета и чесноком

Хочу поделиться с вами рецептом вкусного и красивого пирога с соленой начинкой. Идеально подходит к пиву :)... и это не удивительно, т. к. данный рецепт я нашла в немецком кулинарном журнале "meine Familie und ich". По этому рецепту сделала пирог впервые и с первого раза он получился отлично.

И для праздничного стола подходит!

Выглядит эффектно и не сложен в приготовлении.
Вегетарианское блюдо, кстати.

Итак, первым делом нужно замесить тесто. Тесто надо будет продержать в холодильнике ночь или около 10 часов. Поэтому решайте, когда вы займетесь тестом, чтобы вам было удобнее. Я замесила тесто утром и поздно вечером пирог испекла. Можно замесить вечером, а печь утром.

Для теста берем обязательно теплую пахту. В Германии этот кисломолочный продукт называется Buttermilch, он похож на кефир 1%.

500 г муки ( просейте, если не лень ;)) смешиваем с пакетиком сухих дрожжей, 1 ч. ложкой соли и 1 ч. ложкой сахара.

Затем добавляем пахту, перемешиваем.

Далее, вводим 80 г растопленного сливочного масла, замешиваем миксером тесто.

Мне показалось, что тесто очень сухое и я добавила ещё 20-30 мл пахты.
Тесто вымешиваем до однородного гладкого состояния. Оно не липнет к рукам.

Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 10 часов.

Тем временем, приготовим часть начинки.

Нужно мелко-мелко порубить большой пучок петрушки и 3 зубчика чеснока.

Добавить к ним 60г дробленого миндаля.

Соединить с 5-6ст. ложками растительного масла ( в оригинальном рецепте оливковое, у меня подсолнечное). Перемешать. Можно немного поперчить. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Через примерно 10 часов ( или после ночи) достаем тесто из холодильника, даем постоять минут 15, чтобы немного нагрелось и стало мягче.

На присыпаной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольник около 30х40 см.

Равномерно распределяем по тесту:- смесь из зелени, миндаля и чеснока с маслом.
- 100 г мелко нарезанного сыра "Фета".
Оставляем свободными от начинки края по всему периметру.

Затем плотно скручиваем тесто по длинной стороне прямоугольника в рулет.

Разрезаем вдоль, отступив около 5-7 см от одного края рулета.

Выворачиваем аккуратно срезами к себе.
Свободно скручиваем эти 2 половины в красивый жгут. Края нужно слепить. Перекладываем на противень с пергаментной бумагой.

Теперь косичку накрываем пленкой и оставляем в тепле примерно на 60 минут.

Духовку разогреваем до 180*С. Перед выпеканием смазываем пирог яичным желтком, взбитым с 2 ст. ложками молока.

Отправляем в духовку выпекаться при 180*С на 25 минут, а потом ещё 10 минут при 160 *С. Пирог должен стать румяным.

Вот такой красавец у вас получится!

Тесто мягкое, начинка пряная.

Попробуйте, вам понравится!