Рецепт: Самые вкусные, пышные оладьи, если соблюдать 3 правила - Тесто на сметане.

Доброго дня.

Мой рецепт оладушек может быть и не новый. Но именно свои оладушки я люблю больше всего.

И моя семья меня поддержит.

Для оладушек я использую обычно сметану. Реже жирный кефир.

Сметану беру уже "старенькую". Особенно, когда уже куплена новая пачка, а в старой еще что-то хоть немножко можно найти.
Из двух стареньких пачек я выложила приблизительно грамм 300 сметаны.

Она не прокисла, не прогоркла. Не переживайте, когда я говорю - старая сметана. Грубо говоря - это сметана "вчерашняя".

Сметану я присыплю сахарным песком.

Сладость определяете вы сами. Для меня важно в этот момент не дать больше, чем нужно. Оладушки люблю чуть -чуть сладковатые. Но не переусердствовать.

Сюда же я добавлю два куриных яйца.

Вот такой лягушонок у меня получился).

Соединим. Можно венчиком. Можно вилочкой.

Чуть - чуть посолим.

Настала очередь муки.

Муки мне потребовалось приблизительно стакан/полтора.

Перемешиваем. Делаем массу однородной.
Переживать, что тесто кажется густым не стоит. Еще разойдется мука.

Получилось вот такое достаточно густое, вязкое тесто.

Теперь настала очередь соды, гашенной уксусом.
Я делаю это всегда в отношении оладушек.

Пусть и есть сторонники того, что уксус здесь не нужен.

Теперь, когда в тесто добавлена сода, оно поменяет свою консистенцию быстрее.

Теперь тесто выглядит вот так.

На самом деле в этот раз тесто было жидковатым. Был смысл добавит в него еще чуть чуть муки.
Но выяснила я это только начав жарить оладьи. Добавь я муки, оладьи поднялись бы выше и можно было бы избежать оседания.

Грею сковородку, потом нальем в нее масло.

Ну что, поехали.

Вот в этот момент я и заметила, что тесто жидковато слегка. Немножко муки и выглядело бы это еще пышнее.

Переворачиваем.

Оладьи неплохо поднялись, но я по опыту скажу - бывало и выше.

Одну за другой складываем в тарелочку.

Вот теперь можно лакомиться. Я с вареньицем. А вы?

Вкус - это то, что я вам сюда приложить не смогу. Но то, насколько выпечка получилась воздушной смогу продемонстрировать.

Итак, какие основные вещи я выделила для себя методом проб и ошибок.

Теперь я при приготовлении оладий:

-стараюсь барть жирную основу
-не жалею муки (тесто должно быть больше густым)
-обязательно использую гашенную соду

Верю, что есть и другие варианты не менее вкусные.
Я поделилась с воим. Приятного аппетита.