Рецепт: Легкий овощной суп с цветной капустой - на курином бульоне с гренками

Доброго времени суток, всем. Иногда хочется горячего супчика. Но щи, борщ, рассольник уже приелись. Тогда простой, но вкусный суп из овощей на курином бульоне.

Курицы можем быть любое количество и любая часть тушки. Для супа главное бульон и кусочки курицы по вашему вкусу.

Его можно оставить в том виде, в каком он приготовлен, но я сделала суп-пюре. Так он получается нежным и вкусным.

Из готового бульона достала мясо и отложила его до конца варки супа.

От целого вилка капусты отрезала почти половину и разделила на кусочки.

Отправила капусту в бульон. Морковь почистила и натёрла в комбайне на тёрочном диске. Очень люблю пользоваться им. Готовится всё в разы быстрее.

Лук порезала мелко.

В горячей сковороде с маслом обжарила морковь и лук.

Поджарку добавила в бульон. У кабачка удалила кожуру, нарезала кубиками.

Кабачок сложила в бульон и варила некоторое время. Все овощи варятся быстро.

Пока суп варился, почистила картофель, нарезала брусочками и отправила его к овощам в бульон.
Картофель кладу всегда завершающим, он варится не более 10 минут.

Добавила нарезанный чеснок.

Суп почти котов. Небольшими порциями сложила в миксер, и измельчила суп в пюре.

Осталось дело за малым. Добавила уже в готовый суп-пюре кусочки курицы. Их перемалывать не стала. Довела суп до кипения.

Посолила и добавила паприку, перемешала. Суп готов.

Зелень петрушки, майонез и гренки добавила при подаче.

Можно и без майонеза. Можно добавить сметану. Чтобы суп был уж совсем был лёгким, можно обойтись без добавок.

Приятного аппетита!