Рецепт: Сырники очень нежные - с порошком из семян Чиа

На популярной сайте экопродуктов из любопытства купила порошок Чиа. Это перемолотые семена с выделенным протеином. Семена Чиа очень полезны, они содержат жирные кислоты, которые положительно влияют на женский цикл, много разных минералов, клетчатку. В общем, сплошная польза. Используют Чиа для пудингов - добавляют в йогурты или смузи, где семена разбухают в студенистую массу. Так вот протеиновый порошок тоже набухает в студенистую массу. Использую это свойство при приготовлении сырников. Они получаются невероятно нежными.

Итак, порошок чиа заливаю кефиром и оставляю для набухания минут на 20.

Внешне масса не симпатичная, похожа на цементный раствор ))))

Добавляю творог, сахар, яйца, ванилин и вилкой растираю в однородную массу.

Далее идет сода (не гашу, т. к. в составе есть кислота в твороге и кефире). И муку. Муки смотрю по консистенции, буквально пару ложек.

Дальше мокрыми руками формирую сырники, обваливаю в муке. И тут внимание! Сырники очень нежные, желейные. Работать с ними сложнее, чем с обычными. Но можно приспособиться: катаю мокрыми руками шарик и выкладываю на тарелку с мукой. Ложкой присыпаю мукой сверху. Аккуратно поднимаю, отряхиваю лишнюю муку и на сковороду.
Обжариваю на медленном огне под крышкой пока они хорошенько не поднимутся. Снимаю крышку, добавляю огня, чтоб образовался румянец.

Переворачиваю, и обжариваю как обычно.

Вот такой разрез (ребенкин надкус :) ). Степень нежность зашкаливает. Это ооочень вкусно. Да, о вкусе. Чиа не чувствуется во вкусе вообще, влияет только на консистенцию. Но, так как фактура меняется кардинально, общее впечатление о сырниках тоже меняется. Они другие, необычные и очень вкусные.

Приятного аппетита!