Рецепт: Куличи с орехами и сухофруктами - С орехами , с сухофруктами, на опаре

Готовим опару. Для этого подогреваем молоко (оно не должно быть горячим - только теплым), крошим в него дрожжи, добавляем 1 ст. л. сахара и ложку муки, 50 мл молока размешиваем до однородного состояния и ставим в теплое место на 20 минут.

Наши дрожи задействовали, поднялась вот такая шапочка .
Готовим опару:
Оставшейся молоко смешиваем с 100 гр просеянной муки, к ним добавляем дрожи, хорошо размешиваем, накрываем плёнкой и ставим в теплом месте на 50 минут.
Мой секрет хорошего теста в том что тесто у меня подходит тесто в духовке. Грею духовку на 50 градусов, выключаю её и помещяю туда миску будь это тесто, опара или дрожи.

Опара наша подошла, сморщилась, значит готова.

Пора соединять опару с сдобной смесью.
Желтки взбиваем с сахаром.

По скольку масса получается густой, добавляем 2 ст. л крутого кипятка, и хорошо взбиваем. Очень важно чтоб весь сахар растворился иначе куличи могут опасть, в этом случае кипяток не заменим.

Белки взбиваем в крутую пену.

Соединяем опару, сметану, белки, и желткого- сахарную смесь.

Добавляем соль, 2 капли рома и цедру лимона.

Добавляем оставшую просеянную муку и замешивает мягкое тесто. Для начала замешиваем в миске, потом на стол, стол обильно посыпать мукой.

Добовляем мягкий маргарин небольшими порциями.

Ставим тесто в теплое место на 2 часа

Когда тесто поднялось, выкладываем тесто на стол
Вносим орехи и сухофрукты в тесто, за ранее перемещая их двумя лошками муки.

Отправиляем тесто ещё на 2 часа в тепло.

Наше тесто готово
Приступаем к куличам.

Куличи накрывает полотенцем и даём им подняться час.

Печем при 160 градусов с вентилятором. Маленькие 25 мин, большие 35 мин.
Достаем и оставляем остудится. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выйти чистой если куличи готов.

Снимаем формочки и украшаем .
У меня белковая глазурь, посылка кондитерская, и фигурки из растопленного шоколада.

Белковая глазурь:
2 белка + 2 ч. л. лимонного сока+ сахарная пудра.
Фигурки из растопленного шоколада:

Я растапливаю шоколад в микроволновой печи.
Кладу в файл, и делаю всякие орнаменты.

Смазываем куличи глазурью и сразу украшаем, иначе посылка не прилипнет потом.

ЖЕЛАЮ УДАЧИ !