Рецепт: Жареные грибы саркосцифы - Простой рецепт из первых весенних грибов.

Друзья, всем привет.
Сегодня у меня на ужин саркосцифы. Хочу поделиться с вами рецептом жареной картошки с этими первыми весенними грибочками. Блюдо получается нарядным, вкусным и сытным. Готовится оно просто. Получается очень бюджетно. В моей семье все его любят.
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления жареных саркосцифов с картошкой. Из данного количества продуктов у меня получилось блюдо на 3 взрослые порции.

Сначала подготовим саркосцифы. Вот такую кучку грибов мне удалось собрать.

Грибы перебираем, чистим и моем. Задача не простая. Грибочки маленькие. Сложнее всего удалить грязь под шляпкой.
Я делаю так. Убираю всё, что легко удаляется. Отрезаю ножницами грязную часть ножки.
Складываю грибы в миску. Заливаю кипятком. Жду 5 минут. После этого плёночка с внутренней части гриба легче удаляется. С ней уходит часть грязи.
Затем грибы хорошо промываю.
Идеально очистить грибы у меня всё равно не получается. Но я стараюсь))) Если знаете простой и быстрый способ чистки саркосцифов напишите в комментариях. Буду рада информации.

Складываем грибы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем столовую ложку соли. Варим 20 мин. после закипания. Если образовалась пена - снимаем. После варки воду сливаем, а грибы промываем. Саркасцифы должны стать ещё чище.
В интернете идут споры сколько варить саркасцифы и надо ли это делать перед жаркой. Время варки колеблется от 5 до 30 мин. Я с грибами всегда осторожна. Варю подольше даже перед жаркой.

Картофель чистим, моём и режем. По правилам нарезка должна быть брусочками. Но сегодня резал муж, поэтому форма произвольная).

Ставим сковороду на плиту. Наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Даём маслу хорошо нагреться.
Выкладываем варёные грибы на сковороду. Жарим около 10 мин.
Вместе с грибами можно обжарить лук. Блюдо получится вкуснее и ароматнее. Для этого луковицу чистим, моём и нарезаем кубиками. У меня лука не было, поэтому жарю без него.

Выкладываем картофель на сковороду.
Чтобы картошка во время жарки не превратилась в пюре у меня есть три секрета.
Секрет #1. После чистки заливаю нарезанный картофель холодной водой. Это надо сделать заранее. Примерно за 1 час до приготовления. Выходит лишний крахмал и картошка не разваливается на сковороде.
Секрет #2. Перед жаркой картошку слегка обсушиваю на полотенце.
Секрет #3 Сковорода должна быть хорошо прогрета, а масло практически кипеть.

Жарим картошку с грибами примерно 25 мин. Ориентируйтесь на готовность картофеля. Часто переворачивать не надо.
В конце приготовления солим по вкусу.

Вот и всё. Жареные саркасцифы с картошкой готовы. Приятного аппетита.

В моей семье жареная картошка с грибами - это сытное основное блюдо. Едим его обычно на ужин. Любим с различными домашними соленьями. Сын добавляет сырный соус.
Саркосцифы мы собираем весной. Растут они в еловых лесах по оврагам рядом с водой. Найти ярко-красные грибочки на фоне прошлогодней листвы легко. Отличить от не съедобных просто. Срезать удобнее ножницами.
Теперь по стоимости блюда. Считать особенно нечего. Грибы бесплатные. Картошка своя. В магазине килограмм картофеля видела за 15 руб. Соль и подсолнечное масло примерно на 3 руб. Итого 18 руб. Получилось три порции. Одна порция 6 руб. Супер бюджетно! А если ещё картошка своя, то вообще даром. Зато время проведённое всей семьёй на прогулке бесценно.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.