Рецепт: Печеночные котлеты - с гречкой и с белым хлебом

Здравствуйте, друзья! Рецептов печеночных котлет в интернете множество, у меня тоже есть несколько любимых рецептов по которым я постоянно готовлю. А тут попался на глаза рецепт с добавлением белого хлеба, при чем свежего и его не надо замачивать, как для обычных котлет. В общем, мое любопытство перебороло и решила их попробовать. Котлетки получились отменные и именно больше похожи на котлеты, потому что они получаются толще, чем обычные печеночные котлеты. Я так понимаю, хлеб впитывает в себя сок (кровь) из печени и фарш в итоге не расплывается по сковороде. На вкус они очень нежные, сочные, гречки почти не слышно.

Для начала подготовим все необходимые продукты. Ставим варится гречку, для этого ее промываем, заливаем холодной водой, немного солим и ставим на огонь. После закипания, огонь ставим на минимум, крышку закрываем и варим до готовности. Кастрюлю лучше брать с толстым дном, так она не пригорит, если вы случайно отвлечетесь.

Готовую гречку ставим немного остыть.

Если печень заморожена, то ее можно не размораживать полностью. В подмороженном виде она легче режется и перемалывается.

Лук и чеснок чистим, моем. Лук разрезаем на четверти.

Отрезаем два кусочка белого хлеба.

Все подготовленные продукты прокручиваем через мясорубку.

В готовый фарш добавляем яйца, соль, перец.

Фарш тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Готовому фаршу даем настояться 15 минут. По прошествии этого времени ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и выкладываем фарш столовой ложкой, аккуратно формируя котлетку.

Здесь есть один нюанс, печень не любит сильный огонь, но и очень слабый тоже. Надо выбрать средний огонь, чтобы и котлетки жарились и не сгорели, так от сильного огня печень быстро жарится и делается жесткой и сухой. Так как печень готовится очень быстро, гречка уже готовая, то котлеты быстро жарятся, как только стала сторона золотистого цвета, так и переворачиваем.

Вторую сторону тоже жарим до золотистого цвета.

Подавать такие котлеты можно с любым гарниром, я делала толчонку.

Всем приятного аппетита! И до скорых встреч!