Рецепт: Кулич на сливках - без сливочного масла

Эти куличи я готовила по рецепту Александра Селезнева, немного изменив:сливки у него в тесто идут 22%, а у меня были только 33%, а также я не стала использовать цукаты, мы их не любим в выпечке и поэтому я добавила два вида изюма, если любите цукаты, то добавляйте их 200 г и 200 г изюма. И я делала двойную порцию этих куличей, получилась 21 штука разного размера, я пекла небольшие в основном куличи, чтобы угостить друзей.

Сначала сделаем опару. В миску всыпаем дрожжи, сахар и вливаем теплое молоко, хорошо перемешиваем.

Затем всыпаем муку и снова перемешиваем. Накрываем миску и ставим в тепло на 20 минут.

За это время опара хорошо подойдет.

В отдельную миску вбиваем яйца и взбиваем их немного вилкой.

Затем в яйца добавляем сахар, соль, опару и перемешиваем. Можно также добавить ваниль.

Просеиваем в массу муку и вымешиваем несколько минут.

Вливаем сливки и месим тесто 10-15 минут, это достаточно тяжело делать, тесто сильно липнет к рукам, хорошо, если у вас есть хлебопечка, в которой можно замесить тесто или кто-то с сильными руками, но я и сама справилась тоже.:)

После этого накрываем тесто, ставим в теплое место и даем подняться 1-1.5 часа.

Изюм переберите, промойте и залейте кипятком на 15 минут, потом откиньте на дуршлаг и переложите на полотенце, пусть он хорошенько обсохнет.

Теперь изюм обваливаем в муке.

Поднявшееся тесто выкладываем на рабочую поверхность и вмешиваем в него изюм. Так как тесто сильно липкое, чтобы было легче месить- я смазываю периодически руки растительным маслом.

Теперь раскладываем тесто по формам, заполнив их на 1/3, я использую бумажные формы. Накройте полотенцем формы и оставьте в тепле на 1 час для поднятия теста.

Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим формы с тестом и выпекаем куличи от 30 до 60 минут, в зависимости от их размеров, готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовые куличи охлаждаем, положив их на бок. А когда они остынут-приступаем к покрытию глазурью, которая вам больше нравится. Я просто взбиваю яичный белок с сахарной пудрой, покрываю куличи и украшаю их.

Вот такой кулич в разрезе:пористый, воздушный, очень нежный

Христос Воскресе! Всех с Праздником!