Рецепт: Закуска из кабачков - с острым перцем быстрого приготовления

Ингредиенты:
кабачок маленький - 1 шт.;
соль - 1 ст. ложка;
сахар - 1 ст. ложка;
уксус 6% - 3 ст. ложки;
перец чили - 1 шт.;
лавровый лист - 3 шт.;
вода - 1 литр;
смесь перцев горошком - по вкусу

Способ приготовления:

Совсем недавно узнала, что кабачки не обязательно обрабатывать термически или долго мариновать. Оказывается закуску из кабачков можно сделать быстро и без предварительного обжаривания или тушения. Получается очень свежая и хрустящая закуска.
Кабачок нужно очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на удобные куски.

кабачок

Натереть на терке для корейской моркови.

кабачок натираем

В воду добавить столовую ложку соли.

добавляем в воду соль

Добавить столовую ложку сахара.

добавляем в воду сахар

Влить уксус.

вливаем уксус

Добавить смесь перцев и лавровый лист.

маринад

Перец чили нарезать на большие части.

перец чили

Добавить в кастрюлю с маринадом. Довести до кипения и снять с огня.

маринад

Банку ополоснуть горячей водой, иначе при заливании маринада стекло может треснуть. Выкладываем кабачок в банку.

закуска из кабачка

Заливаем маринад, сверху выкладываем лавровый лист и перец.

закуска из кабачка

Даем закуске полностью остыть при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник. На следующий день закуска из кабачка полностью готова. Дольше ее держать в маринаде не рекомендую, иначе получится слишком соленая и острая. Время на маринование я не учитывала. Перед подачей можно полить растительным маслом.

закуска из кабачка