Рецепт: Швейцарская меренга - очень вкусная, быстрая и получится наверняка. Прекрасная глазурь для паски.

Добрый день! Очень хотелось приготовить глазурь с первого раза, и чтобы она была вкусная, не крошилась. Именно поэтому для глазури пасхальных куличиков я выбрала этот рецепт.

Ингредиента всего два - яйца (вернее белки) и сахар.

Первым делом отбираю белки.

Всыпаю сахар, слегка перемешиваю. Сахара необходимо по отношению к белкам 2:1.

Теперь ставлю эту смесь на водяную баню. Белки не должны вскипеть, где-то температура 60 градусов. Необходимо постоянно помешивать. Держать на бане нужно ровно столько, чтобы растворился сахар.

В процессе добавляю чуточку ванилина. В принципе это дело вкуса. На приготовление глазури не повлияет, просто мне нравится больше ароматная глазурь. По желанию и краситель добавить можно.

Как растворился сахар - взбиваю блендером. Секунд 20 на низкой скорости, после - на турбо. Процесс "превращения" в крем быстрый. В разы быстрее, если просто сбивать холодные белки.
В итоге получается насыщенно белая масса, воздушная и нежная, не "тугая", которая при застывании становится "мокрой" глазурью. Как раз то, что мне нравится.

Чтобы украсить пасочку, ее просто достаточно макнуть в глазурь. Можно даже два раза, если любите очень пышную "шапочку".

Если сделать эту "глазурь" на палочке и подсушить в духовке, то выйдет полноценный десерт, который так и называется - швейцарская меренга.

Порекомендую эту глазурь и для Паски, и для тортов, пирожных.