Рецепт: Соус "Хрен домашний" - два варианта приготовления

Соус из хрена - прекрасное дополнение к различным блюдам, способное усилить их вкус. Конечно, можно купить и готовый соус, но осенью друзья меня "угостили" корнем хрена со своего собственного огорода, и я решила приготовить соус двух видов из этого замечательного растения.
Считается, что хрен - это классический соус к отварному языку или буженине, но для меня всегда хрен был самым лучшим классическим дополнением к холодцу.

В процессе приготовление самое сложное - почистить корень хрена. Процесс этот долгий, грязный и достаточно неприятный, но овощечистка сможет немного облегчить После этого нужно его в мясорубке.

Тут есть небольшой лайфхак: чтобы эфирные масла, выделяющиеся при изменении хрена, не выжгли слизистую оболочку носа и глаз, посуду, куда будет попадать перемолотый хрен, выкладываем в большой пластиковый пакет и его ручки плотно завязываем над трубой мясорубки - таким образом, все запахи останутся внутри.

Прокручиваем очищенный корень хрена с помощью мясорубки.

Для заправки соуса потребуются сливки и уксус, а также одну столовую ложку соли.

Заливаем заправку в порубленный хрен и тщательно пробиваем всё погружным блендером до однородного состояния.

Половину получившейся массы заправляем соком отварной свеклы (у меня он всегда имеется в холодильнике, потому что остается после приготовления блюд с отварной свеклой, например, селедки под шубой в виде клубнички).

Этот вид соуса из хрена еще раз пробиваем погружным блендером. Этот соус получится немного мягче и слаще.

Тут же закатываем соус из хрена в небольшие стерилизованные баночки, которые лучше хранить в холодильнике. Чтобы острота хрена не испарялась, можно замотать крышку баночки скотчем.

Тогда в любой момент можно будет достать и подать к столу соус из хрена того или другого вида к любимым блюдам.

Приятного аппетита!