Рецепт: Ватрушки с творогом - из теста "Утопленник"

Часто готовлю булочки из теста "Утопленник". И пусть вас не пугает название))) Тесто, приготовленное по этой технологии, получается всегда! Оно нежное, воздушное, с ним очень легко работать, а изделия из него не черствеют до двух недель!

Для приготовления ватрушек из творога нам понадобятся следующие ингредиенты: мука, молоко, сухие дрожжи, сливочное масло, яйца, сахар и творог.

Готовим опару.

Продукты для опары.

Теплое молоко смешать с 2-мя чайными ложками сахара.

Всыпать дрожжи.

Размешать.

Поставить опару в тёплое место. Я накрываю крышкой.

Через 10-15 минут смесь должна вспениться. Опара готова.

Теперь переходим к приготовлению теста.
Вмешать комнатной температуры сливочное масло.

Добавить 70 г сахара.

Разбить яйцо.

Хорошенько перемешать.

Просеять муку.

Перемешать венчиком. Когда мешать становится затруднительно, тесто становится густым, продолжить вымешивание теста вручную не менее 10 минут.

Когда тесто становится гладким и нежным, перестаёт липнуть к рукам необходимо его утопить в холодной воде.

Обычно за 10-15 минут тесто уже всплывает, но может потребоваться и больше времени.

Как только тесто всплывёт достаём его из вод, чтобы оно не начало разбухать.

Тесто выкладываем на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась в него. Затем тесто выкладываем на посыпанной мукой стол. И вновь вымешиваем пока оно не станет гладким.

Необходимо тесто укрыть полотенцем, чтобы оно отдохнуло.
Тем временем займёмся приготовлением начинки.

Ингредиенты для начинки: 500 г творога, 3 ст. л. сахара, 2 яйца.

Сахар высыпаем в творог.

Добавляем яйца.

Перемешать.

Тесто за это время уже хорошо должно подняться.

Противень смазываем маслом или покрываем пергаментной бумагой.

Из теста катаем колобки.

В середине делаем небольшие углубления для начинки.

Выкладываем творог.

Смешать 1 желток с 2-мя ложками молока.

И этой смесью смазать верх ватрушек.

Смазанные ватрушки с творогом поставить в заранее прогретую до 200 градусов духовку буквально на 15 минут.

После истечения времени достать противень из духовки. Остудить и можно дегустировать самые мягкие и нежные ватрушки с творогом.

Приятного аппетита!