Рецепт: Борщ - с маринованной свеклой из банки

В этом фоторецепте я буду готовить любимое кушанье многих стран красную похлебку под названием Борщ. Тонкости приготовления в каждой стране свои, даже внутри стран разные регионы имеют совершенно разные рецепты. Приготовление классического наваристого борща занятие трудоемкое, занимает от трех до пяти часов.
-
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Маринованная свекла / Костный бульон
Блюдо: Первое блюдо
География кухни: Украинская
-
Среднее значение данных о пищевой ценности супа Борщ составляет порядка 57,7 ккал на 100-граммовую порцию.
-
® Таблица энергетической ценности каждого ингредиента приведена ниже. Добавив или убрав продукт вы можете самостоятельно контролировать калорийность своего рациона.

✔️ ТАБЛИЦА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ и содержания углеводов* в ингредиентах блюда:

› Картофель, на 100 грамм:
Калории = 80 Углеводы = 18,1

› Капуста свежая белокочанная, на 100 грамм:
Калории = 27 - Углеводы = 4,7

› Костный бульон на говядине, на 100 грамм:
Калории = 28,6 - Углеводы = 0,2

› Морковь, на 100 грамм:
Калории=32 Углеводы =6,9

› Маринованная свекла, на 100 грамм:
Калории = 41,6, Углеводы = 69,3

› Репчатый лук, на 100 грамм:
Калории= 41 Углеводы = 10,4

* Калорийность и содержание углеводов указано для сырых продуктов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ШАГ 1.

На плиту поставьте кастрюлю на 2/3 заполненную холодной проточной водой или бульоном [у меня заранее был приготовлен костный бульон - это моя основа]. Начните подготовку ингредиентов.

Капустный кочан вымойте, нарежьте средней или тонкой соломкой. Шинкованную капусту отправьте в кастрюлю к бульону и слегка проварите овощ на протяжении 5-8 минут.

ШАГ 2.

Очистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте. Морковь измельчите на средней, либо маленькой терке.

ШАГ 3.

Маринованную свеклу процедите на дуршлак. Обычно консервированная свекла уже порезана соломкой и никаких прочих манипуляций с овощем делать не надо.

ШАГ 4.

Свежие томаты режем и отправляем на предварительно разогретую сковороду с пассированным на растительном или оливковом масле луком и морковкой.

При желании свежие томаты можно заменить на томатную пасту или даже кетчуп, но тогда стоит разбавить пасту/кетчуп в бульоне.

ШАГ 5.

Маринованную свеклу отправляем в сковороду к пассированным овощам. Тушим 5-7 минут.

ШАГ 6.

Говядину из костного бульона мелко нарезаем [для веганского варианта, на воде - этот пункт опускаем].

Тушенные овощи, мясо перекладываем в кастрюлу к бульону и капусте. Хорошенько замешиваем и продолжаем варить все вместе 10-15 минут. Соль, перец и прочие специи добавляем в самом конце и даем борщу настояться под крышкой минут 20, до подачи.

РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДАЧИ

Для меня идеальная подача борща - это когда со сметанкой, хлебушком и салом. Еще вкусно с мелконарубленной свежей зеленью. Думаю в каждой семье есть своя традиция и любимый способ подачи.

-

Приятного аппетита и отличного пищеварения!

-

✔️ CТОИМОСТЬ ПРОДУКТОВ для расчета порции блюда:

› Говядина для костного бульона= 89,9 руб/кг

› Картофель молодой= 32,9 руб/кг

› Капуста свежая=29,9 руб/кг

› Морковь = 29 руб/кг

› Репчатый лук = 24,9 руб/кг

› Свекла маринованная = 49 руб/упаковка, 300 грамм

› Томаты = 149 руб/кг

ИТОГО: 20 руб. на порцию 300 грамм **

** Стоимость воды, специй, а также электроэнергии/газа, затраченного при изготовлении продукта, при этом не учитывались.

-

Цена актуальна на апрель 2020 года для розничных продуктовых магазинов г. Санкт-Петербург.