Рецепт: Королевская уха - по - домашнему

Здравствуйте все! Предлагаю рецепт Царской ухи из голов и хвостов лосося. Очень полезная и вкусная уха! У нас в магазине продают такие наборы. Они по стоимости дешевле самой рыбы, а мяса достаточно для ухи.

Для приготовления трех литров ухи, нам понадобится две рыбьи головы и два хвоста.

Теперь все это надо помыть, хвосты очистить от чешуи, из голов удалить жабры.

Хорошо промыть, дать стечь воде, затем положить в кастрюлю, залить водой.

И поставить на огонь.

Для варки рыбы я использую чугунную кастрюлю. Так будет вкуснее. Рыба закипела, Теперь беспрерывно нужно снимать образовавшуюся пену.

Продолжать варку рыбы. И снимать пену, когда пена перестанет образовываться. Будем добавлять специи.

Головку репчатого лука и одну целую маленькую морковь.

лавровый лист и стебли петрушки.

Будем варить 20 минут.

Тем временем подготавливаем картофель нарезаем его кубиками и трем морковь на терке.

На сковородку кладем столовую ложку топленного масла и высыпаем морковь, слегка потушим ее, минуты три.

Тем временем рыба сварилась.

Вынимаем ее из кастрюли. Теперь поменяем кастрюлю на эмалированную.

Процеживаем бульон .

Он получился насыщенно золотистого цвета.

Затем доливаем кипяченной воды.

Получился бульон прозрачно золотистого цвета. Опускаем картофель. Варится картофель 15 минут до полуготовности. Тем временем сварим пшено в другой кастрюле.

Варить будем тоже 15 минут. Прекрасное пшено, очень удобно в мешочке. Всего 100гр.

Мешочек разрезаем, кашу выкладываем в тарелку.

Между моментами разбираем рыбу, удаляем из не кости.

Морковь которую варили целой нарезаем на крупные кусочки. И теперь все соединяем в бульоне :

пшено, рыбу, отварной морковь и морковную зажарку.

Последние штрихи:

Шинкуем зелень

Добавляем в уху.

Пока уха закипает наступает немаловажный момент.

Понадобится немного спиртного, в частности водка, подойдет и самогон и спирт.

Выливаем столовую ложку спиртного в уху и сразу накрываем крышкой! Спиртное зашипит. Божественный аромат распространится по кухне!

Пусть уха настоится не менее часа. Теперь можно наливать и кушать.

Приятного аппетита! Ваше здоровье!