Отбивные из куриного бедра во взбитых белках
Репутация: +592
Все рецепты автора: 28
Дата публикации: 2020-05-01
Рецепт понравился: 26

Рецепт: Отбивные из куриного бедра во взбитых белках - по-домашнему

Ингредиенты:
куриное бедро без кости - 2 шт.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
мука пшеничная - 50 гр.;
яйца куриные - 2 шт.;
масло подсолнечное - 2 ст.л.
Способ приготовления:
Приготовим сегодня отбивную из куриного бедра во взбитых белках.
Мясо получается очень сочное и вкусное.
А главное из маленького бедра, у вас получится внушительная порция.

Подготовим необходимые ингредиенты.

ингредиенты

Для отбивных я выбираю бескостное бедро без шкуры, но если вы такого не нашли, то можно куриное бедро разделать самим.
1. Куриное бескостное бедро укладываем на доску и хорошо и равномерно отбиваем кухонным молотком с двух сторон.

отбиваем мясо

Чтобы брызги от мяса не разлетались по всей кухне, мясо можно прикрыть пищевой пленкой.

2. Отбитое филе солим и приправляем специями по вашему вкусу. Я выбрала прованские травы. Букет прованских трав очень хорошо сочетаются с куриным мясом, придавая ему пикантный вкус.

соль

специи

3. Яйца разбиваем в две миски, разделяя желтки от белков. Разделять нужно аккуратно, чтобы желток не попал в белок, иначе при взбивании белки не взобьются до нужной консистенции.

яйца

4. Желтки слегка взбиваем вилкой, до однородной консистенции.

желтки

5. Белки взбиваем миксером на медленной скорости, с добавлением щепотки соли, до образования устойчивых пиков. Сильно солить не нужно, так как мы ранее уже солили сами отбивные, поэтому соль добавляется только для лучшего взбивания.

белки


6. Приступаем к панировке отбивных.
Первым слоем обваливаем отбивную в муке.

мука


7. Далее окунаем отбивную в желтки, покрывая смесью всю поверхность.

панировка желтком

8. Еще раз обваливаем отбивную в муке и последним основным этапом панировки — является обваливание отбивной во взбитых белках. Важно, чтобы вся поверхность отбивной была смазана взбитым белком. Если у вас плохо прилипает белок, его можно сверху добавить ложкой.
Для удобства белки я переложила в тарелку.

белковая масса


панировка в белке

9. В сковородку наливаем масло. И в разогретую сковородку укладываем отбивные.

жарим

Обжариваем с двух сторон до готовности.

Отбивные из куриного бедра во взбитых белках фото

Вот такая огромная отбивная у нас получилась с одного куриного бедра.

готовая отбивная

А это фото отбивной в разрезе.

отбивная в разрезе

Белковая корочка получается нежная, слегка хрустящая, а курочка очень сочная.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Бессонога
Красиво и конечно вкусно. ответить
Grettchen
Какая красота у Вас получилась!) ответить
Макоша
Аппетитно. Можно вместо муки обвалять в панировочных сухарях. ответить
Motildaak
спасибо.К сухарям хуже белок прилипает и нежности не будет внутри.Тут мука является связующим для яйца. ответить
lanawin
Как аппетитно! ответить
Лапулечка
действительно аппетитно и вкусно... ответить
elena-lu
А сколько минут вы жарите отбивную с каждой стороны? ответить
Motildaak
обычно не засекаю время,но минутки по 3-4 с каждой стороны примерно. Я проверяю проколом на готовность,если белый сок идет то готово ответить
elena-lu
спасибо. Обязательно попробую ответить
anasstassia
Ресторан у себя дома, молодец!! ответить
Оставить свой комментарий