Рецепт: Почки в соусе - "в томатно-сметанной заливке"

Свиные почки - это очень полезный продукт, который легко и в то же время сложно приготовить.

Полезен продукт тем, что является источником минеральных элементов и витаминов, которые жизненно необходимы человеку.
Легко готовить потому, что усилий особо не прилагаешь, да и материально особо не тратишься.
Сложно готовить потому, что подготовительный процесс занимает много времени из-за специфического запаха продукта, который нужно убрать.
Итак, купила свиные почки. Цена их невелика - 109 рублей за килограмм.
Промыла их, срезала белые прожилки, мочеточники, кровеносные сосуды

Еще раз промыла.

А теперь сложный и кропотливый подготовительный процесс. Почки нужно вымочить, чтобы убрать специфический запах.

Для этого сначала я использую пищевую соду.

В стакане холодной воды растворяю соду.

И этим раствором заливаю почки.

Оставляю на 30 минут. После чего промываю под проточной водой.

Затем запах начинаю убирать уксусом 9%.

В стакане холодной воды развожу 1 столовую ложку уксуса.

И заливаю почки.

Оставляю на 30 минут. Как бы появляется пена - это пошла реакция на обеззараживание.
Затем промываю под проточной водой.

Почки уже чистенькие и без характерного для них запаха.
Разрезаю свиные почки на полосочки или кусочки.

Для лучшего очищения, заливаю водой,

а потом промываю через дуршлаг.

Нарезаю репчатый лук кольцами, укладываю на почки.

Добавляю 1 столовую ложку уксуса, перемешиваю

и оставляю мариноваться на 30 минут.

После маринования убираю лук (его я выбрасываю), а почки начинаю готовить.

На сковороду, которую ставлю на огонь, наливаю растительное масло и туда выкладываю замаринованные свиные почки.

Когда начинается процесс готовки на сковороде, после помешивания, добавляю соль (обязательно в начале процесса готовки нужно добавить) и натертую на крупной терке морковь.

Периодически помешиваю почки на сковороде. Так продолжаю минут 10.

Затем добавляю сметану и томатную пасту.

Все перемешиваю. Готовлю еще минут 10, не забывая перемешивать.

После чего добавляю обычной холодной (фильтрованной), либо горячей воды (кипяченой) и тушу в течении 30 - 40 минут.

Вот свиные почки уже и приготовились в томатно-сметанной заливке.
Если нужно, чтобы консистенция соуса была гуще, то нужно 1 столовую ложку муки тщательно размешать в 100 мл воды, добавить в соус и потушить еще минут 5.

Очень вкусно. Очень полезно.
Обожаю, когда много подливы.)
Специфического запаха нет. Свиные почки нежные.
Свиные почки в томатно-сметанной заливке отлично сочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями, рисом.
Приготовление конечно же кропотливое, но оно этого стоит!