Рецепт: Блинчики с грибами и сыром - со свежей зеленью

А не побаловать ли нам семью вкусными и сытными блинчиками? Блины хороши уже сами по себе, а уж с начинкой - просто пальчики оближешь.
Такие блинчики можно заготовить впрок и заморозить, но мне редко это удается - блюдо улетает со стола вмиг! Подготовим все необходимые ингредиенты.

Готовим тесто для блинов.
Яйца разбиваем в кастрюлю, добавляем соль.

Растираем яйца с солью.

Добавляем в кастрюлю пшеничную муку.

Перемешиваем яйца с мукой.

Небольшими порциями добавляем молоко.

Замешиваем тесто, добиваясь необходимой консистенции. Лучше, конечно, делать это с помощью миксера или погружного блендера, так быстрее растворяются комочки муки, но я замешивала просто ложкой.

Добавляем в тесто растительное масло и еще раз как следует перемешиваем.
Тесто готово!
Сковороду чуть-чуть смазываем растительным маслом с помощью кондитерской кисточки. В следующий раз смазывать не нужно, только в начале, ведь в тесте уже содержится подсолнечное масло.
Выпекаем блинчики на сковороде с двух сторон.

Когда все блины будут готовы, необходимо будет их остудить.

Пока блины остывают, займемся начинкой.
Грибы нарезаем довольно мелко (чтобы удобно было заворачивать начинку в блинчики).

Отправляем грибы в хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом и тушим 15 минут. Если потушить шампиньоны с репчатым луком, блины будут еще вкуснее, но мои дети не любят этот продукт, поэтому я его не использовала. Готовые грибы необходимо полностью остудить.

Сыр натираем на мелкой терке.

Зеленый лук и укроп мелко нарезаем.

Приступаем к сворачиванию блинчиков.
Блинчик кладем на разделочную доску и посыпаем тертым сыром. Края блинчика оставляем свободными от начинки.

Затем посыпаем блинчик жареными грибами и зеленью. Стараемся распределить начинку равномерно.

Заворачиваем блинчик. Сначала подворачиваем нижнюю сторону.

Затем подгибаем края блинчика справа и слева.

Сворачиваем блин трубочкой.

Аналогично сворачиваем остальные блины и складываем горкой на тарелку.

Блинчики можно съесть сразу или заморозить про запас. И в первом, и во втором случае перед подачей их нужно разогреть (в микроволновке или на сковороде).
Приятного аппетита!