Рецепт: Мягкое печенье с фруктами - по-домашнему

Сегодня приготовим домашнее мягкое печенье с фруктами.
Фрукты лучше использовать твердые, такие как груши и яблоки, а также любые сухофрукты, чтобы печенье не получилось сырым.
Я в своем рецепте использую яблоки и изюм.
Для начала подготовим ингредиенты:

1. В миску разбиваем куриное яйцо и всыпаем сахарный песок.

2. Добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем миксером на высокой скорости до загустения массы.

3. В яичную смесь вливаем заранее растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Растопить масло можно на плите, либо в микроволновой печи.

4. Сюда же выкладываем сметану (жирность сметаны не имеет значения). И еще раз слегка размешиваем миксером, но уже на медленной скорости.

5. Добавляем разрыхлитель для теста (разрыхлитель можно заменить обычной содой, гашенной уксусом либо лимонным соком). Перемешиваем.

6. В тесто всыпаем просеянную муку небольшими порциями и медленно перемешивая. Тесто можно месить как ложкой так и миксером, кому как удобней. Тесто получается вязкое.

7. Изюм я заранее вымачиваю в кипятке для набухания и затем высушиваю на полотенце, для удаления лишней влаги. И добавляю его в тесто.

8. Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, и нарезаем мелким кубиком.

9. Всыпаем яблоки в тесто и хорошо все перемешиваем ложкой.

Тесто получается густым.

10. Столовой ложкой берем тесто и влажными руками скатываем шарик, выкладываем его на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень и слегка прижимаем, как бы формируя наше печенье. Сильно прижимать не нужно.
Обязательно печенье раскладывайте на расстоянии друг от друга, так как при выпечке тесто хорошо поднимется и печенье почти в два раза увеличится в объеме.

11. Выпекаем наше печенье в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течении 15-20 минут, до зарумянивания. Проверить готовность можно деревянной шпажкой.

Наше печенье готово!

Вот такое сдобное оно получается на разломе. Фрукты и тесто хорошо пропеклись.

Приятного аппетита!