Рецепт: Белая фасоль с томатной пастой и овощами - вкусный ПП-гарнир или отличная холодная закуска

Фасоль - хороший источник белка, но очень скучный. Еще одна попытка, сразу скажу удачная, приготовить что-то интересное и вкусное из фасоли. Цены на овощи уже падают, кабачки и баклажаны становятся доступными. Пустим их в дело.
Баклажаны порезала соломкой

Отправила в мультиварку на режим "жарить" вместе с луком и морковью.

Через несколько минут туда же отправила кабачки

И болгарский перчик.

Обжарила овощи до мягкости.

К овощам через пресс продавила зубчик чеснока (можно было и больше, он здесь хорошо себя повел) и щедрый пучок кинзы.

Добавила фасоль (ее заранее, на ночь, вымочила, затем отварила). Посолила, добавила томата и отправила тушиться на 30 минут под крышкой (у меня еще и при высоком давлении мультя готовит).

Получилось очень вкусно. Это скорее гарнир, что-то вроде овощного рагу с фасолью. Если добавить больше томата, чеснока, специй, можно чили перчика, то выйдет шикарная закуска.

Приятного аппетита!