Рецепт: Картофельная запеканка с красной чечевицей - Постное блюдо

Доброго времени суток, друзья!

Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного, сытного и в тоже время постного блюда. Готовила его в дни Великого поста по воскресеньям.

Для начинки использую только красную чечевицу, но можно и зелёную. С красной мне нравится гораздо больше.

Первым делом отвариваем чечевицу. Соотношение красной чечевицы и воды один к двум. Должна получится кашеобразная масса. На моём фото чечевица ещё варится. При желании можно посолить, а можно сделать это позже.

Пока варится чечевица, а для этого потребуется минут 15, чистим и натираем на крупной тёрке морковь.

Нарезаю одну крупную луковицу и немного белокочанной капусты. Капуста здесь просто необходима.

Обжариваем овощи на сковороде. Первым делом пассируем лук, затем добавляем морковь и капусту. Солим и приправляем любыми специями.

Соединяем обжаренные овощи с готовой чечевицей.

Отварной картофель необходимо очистить и натереть на крупной или мелкой тёрке. Я делала и так, и так. Особой разницы не заметила.

Дно формы для выпечки немного смазываю растительным маслом. Первым слоем выкладываю половину картофеля (2 штуки). Второй слой овощная и чечевичная масса.

Сверху выкладываю остальной картофель.

Для того, чтобы получить аппетитную корочку, верхний слой можно смазать небольшим количеством постного майонеза. Если вы не поститесь, добавьте сыра.

Запекаю блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяной корочки. Примерное время 20-25 минут.

Запеканка вкусна и горячем, и в остывшем виде.

Рекомендую в пост и не только!