Рецепт: Омлет - Взбитый белок, с луком и расплавленным сыром, на сковороде.

Все ингредиенты как всегда в граммах.

У меня много похожих рецептов, т. к. особо на харчи денег нет. Поэтому приходится импровизировать. Ранее добавлял рецепты: сладкий взбитый белок на сковороде, и яичницу с луком в микроволновке. Теперь же решил добавить уже не сладкий белок с луком, но не в микроволновке, а на сковороде. К тому же с сыром.

Лук содержит много легкоусвояемых углеводов, поэтому блюдо возможно с большой натяжкой можно отнести к низкоуглеводным. Впрочем, это уже надо считать.

Приготовление по пунктам

1 – Растопить масло.

У меня сковорода чугунная, греется долго, поэтому заранее растапливаю масло на сковороде, что бы оно растеклось по всей поверхности. Тогда белок не будет приставать.
Наверно можно и на сливочном масле. Но
1 - для меня оно непомерно дорогое,
2 – сейчас в него все равно добавляют пальмовое,
3 – именно жареное сливочное масло может быть вреднее т. к. оно «более хрупки» при нагреве и с большей вероятностью образуют глицидиловые эфиры жирных кислот, транс-жиры, и если масло качественное то, возможно продукты реакции Майяра (из остатков сыворотки).
Но не буду всего тут расписывать.

2 – Нарезать лук.

Пророщенный лук, наверное, полезнее, хотя, опять же сырой. Но все же. Нарезать его желательно помельче. Лучше квадратиками, но у меня получился полукольцами. Это не столь важно.

3 – Взбить яичный белок.

Белок, как всегда, взбивают дрелью. Возможно, можно взбивать белок сразу с луком, как показала практика, на удивление лук не препятствует взбиванию, а напротив, как мне кажется, делает белок еще более прочным.

Но всё же, я в начале взбиваю белок, а потом добавляю лук, и взбиваю буквально пол секунды, на высокой скорости, просто чтобы лук пустил сок и хорошо перемешался с белком.

4 – Термообработать.

Для того чтобы вывалить белок в масло, необходима определенная сноровка. Он очень воздушный и постоянно прилипает к лопатке. Разровнять его лучше ложкой, предварительно смоченной маслом. Но не сильно, чтобы он не осел.

Нагревать следует на небольшом огне. Буквально 3-4 минуты. Но многое зависит от сковородки. Ещё ориентируюсь по конденсату на крышке. Когда его станет много, можно перевернуть белок.

5 – Расплавить сыр.

Я в сортах сыра особо не разбираюсь. Думаю, подойдёт любой самый дешёвый твердый сорт сыра. У меня, скорее всего российский (полутвёрдый сычужный). Очень люблю твердый расплавленный сыр, но он дорогой. Тем не менее, немного было и добавил. Также предварительно нарезав квадратиками.

После того как высыпал сыр, выключил газ, накрыл крышкой и оставил доходить.

Буквально на 5-10 минут. У меня сковородка тепло держит долго, поэтому и тут стоит не переборщить. Но в данном случае получилось отлично.

Сыр расплавился, белок не сильно сел, образовал аппетитную корочку.

Употреблял данное блюдо со своим любимым салатом, рецепт которого также уже здесь есть.