Рецепт: Холодец из свиных ножек - с зеленым луком

Всем привет!
Холодец в нашей семье любят не все, но, тем не менее, готовлю я его частенько. В ход идут и свиные ноги, и говяжьи. Курицу стараюсь не добавлять, хотя многие это делают. Кстати, некоторые не знают чем холодец отличается от студня. В студень идут только говяжьи ноги, можно добавить другие костистые части. Но тоже только говяжьи.
Сегодня мой холодец чисто из свиных ножек. Продаются они в магазине, уже обработанные и чистые. тем не менее, некоторое время их нужно подержать в воде, буквально минут десять, затем тщательно промыть.
Итак, чистые ноги заливаем холодной водой и ставим на плиту. При желании, для цвета и вкуса, можно положить в кастрюлю морковку и целую луковицу. Но это скорее праздничный вариант.

Доводим до кипения и накрываем крышкой.

Затем огонь убавляем и варим часа четыре на медленном огне.
Периодически заглядываем под крышку.

Когда мясо начнёт отставать от кости, немного посолим. Можно добавить и лавровый лист.

Затем вынимаем ножки и начинаем отделять мясо от кости.

Получается примерно так. А за косточки собачки спасибо скажут )

Можно всё это перемолоть при помощи мясорубки, но я предпочитаю размельчать при помощи вилки и ножа. И чтобы куски были не мелкими.

Пока холодец варился, готовим зелёный лук, перец и чеснок.

Мясную часть ножек делим на две части и выкладываем в посуду или специальные формы. Лук нарезаем и высыпаем туда же.

С зелёным луком получается нарядно ) Эх, укроп у меня ещё не подоспел ((

Туда же добавляем по вкусу молотый чёрный перец.

Чеснок чистим. Он свежего урожая, ядрёный, поэтому достаточно четырёх зубчиков, по паре в каждую ёмкость.

Давим и добавляем к содержимому.

Всё тщательно перемешиваем.

Затем заливаем бульоном, в котором варились ножки. Бульон можно процедить, а можно залить и так. Пробуем на соль. При необходимости добавляем.

Теперь ставим в холодильник. Через пару часов он уже будет хорошо застывшим.

Переворачиваем холодец на блюдо или плоскую тарелку. Даже без оформления он получается красивым.

Нарезаем и можно есть.

В разрезе холодец тоже хорош.

Всем приятного аппетита!
Есть холодец можно с горчицей, кетчупом, горлодёром, хреном, на худой конец с майонезом.
Время варки четыре часа, застывания часа два. Наш труд займёт не более получаса. По стоимости это очень бюджетно. Ножки я покупала по цене 40 рублей за килограмм.
Пробуйте. Думаю что вам понравится ))
Всем пока.