Рецепт: Морковный торт - С апельсиновым курдом и крем-чизом

Всем доброго времени суток! Сегодня мы будем готовить морковный торт. На слове "морковный" многие потеряют интерес к репепту, так как для большинства в голове не сочетается овощ и торт. Поверьте мне, чтобы понять, что в данном торте есть морковь нужно рассмотреть торт под микроскопом, больше ничего не выдает то, что морковь есть в торте. Попробуйте приготовить такое лакомство на праздник, все будут в восторге! Торт состоит из коржей, крема и апельсинового курда. Первым я готовила именно курд, чтобы пока я замешиваю тесто и готовятся коржи, курд немного подстыл в холодильнике. Итак, для его приготовления нам понадобится:

2 небольших апельсина
2 желтка
75 гр. сахара
1 ст. л. крахмала
40 гр. сливочного масла

Выглядит это следующим образом:

нам необходимо снять цедру с апельсина, только оранжевую часть, белую не трем, она горчит:

Смешиваем цедру с сахаром, она отдаст ему весь аромат:

Из апельсинов отжимаем сок, можно это сделать с помощью соковыжималки, я делала вручную:

К соку добавляем крахмал и желтки. Далее добавляем сахар с цедрой:

Отправляем нашу смесь на средний огонь, варим до загустения, постоянно помешивая ложкой, густеть начнет приблизительно через 4-5 минут:

Процеживаем смесь через ситечко:

Получается вот такой курд:

Его мы будем выкладывать поверх крема в каждом слое. Пока курд тепленький, добавляем к нему сливочное масло, ждем пока она растопится, перемешиваем и отправляем в холодильник для получения нужной консинстенции.

Теперь приступим к КОРЖАМ. Нам понадобится:

180 гр. растительного масла
240 гр. сахара
2 яйца
240 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. корицы
0,25 ч. л. мускатного ореха
щепотка соли
250 гр. моркови
120 гр. орехов (вместо них я взяла то, что было: немного фундука, немного цукатов, немного изюма):

Самое тяжелое в приготовлении коржей, на мой взгляд, это натереть морковь) Начнем!

Трем морковь на мелкой терке:

Растираем растительное масло с сахаром:

Добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая:

Просеиваем все сухие компоненты: муку, соду, соль, мускатный орех, разрыхлитель, корицу:

Добавляем к масляной смеси. Перемешиваем:

Сюда же добавляем морковь, толченые орехи, цукаты и изюм:

все тщательно перемешиваем:

Тесто получается очень густым. Выпекать его нужно в 2 приема, иначе не пропечется. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов. Форма у меня 24 см, поэтому с помощью тарелки я обрезала края до нужного диаметра. Остатки пригодились на формирование еще одного коржа:

Пока печется основа, приготовим крем. Для его приготовления нам понадобится:

600 гр. сливочного сыра (обычно я беру хохланд, альмете, но можно и другие)
260 гр. сливочного масла
200 гр. Сахарной пудры. Начнем!

Масло должно быть комнатной температуры, а сыр наоборот хорошо охлажденным!
Масло взбиваем миксером 2-3 минуты:

Понемногу добавляем сахарную пудру:

Не переставая взбивать, добавляем по столовой ложке сыра, я добавляла больше, главное, чтоб он не разлетелся по всей кухне)

Взбиваем 2 минуты:

Полученные коржи разрезаем пополам. У нас получится 4 коржа и остатки на сборной корж. Начинаем формировать торт:

После того как положили крем, нужно сформировать бортики:

Укладываем сверху наш курд:

И так все слои: корж-крем-курд.

Сверху и по бокам также обмазываем кремом, можно поставить в холодильник, чтобы он немного застыл. В остатки крема я добавила синий краситель и еще раз обмазала верх и бока:

Украшение можно придумать, какое угодно, у меня просто свечи:

Торт получается не сухим, пряным, курд придает определенную пикантность.

Стоит ли говорить, что торт сьелся очень быстро? Думаю, нет. Просто это ну очень вкусно!

По весу торт получился около 2,5 кг, по стоимости чуть больше 1000 руб.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!