Голубцы домашние
Репутация: +2162
Все рецепты автора: 104
Дата публикации: 2020-05-21
Рецепт понравился: 26

Рецепт: Голубцы домашние - Голубцы на томатном соке

Ингредиенты:
морковь - 1 шт.;
чеснок - 1 головка;
фарш свиной - 500 гр;
сок томатный - 800 мл.;
сметана - 4 стл.л;
рис - 350 гр;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
масло растительное - 2 стл.л.;
капуста белокочанная - 1 шт.;
лук свежий - по вкусу
Способ приготовления:
Здравствуйте мои дорогие читатели и гости сайта "ФотоРецепт"!

Недавно я решила попробовать такое направления как фут-фотография. Для первого своего опыта я решила выбрать голубцы. И не спроста, для меня это один из любимейших блюд, которые я пробовала еще в детстве. Мама варила их в большой кастрюле и мы детьми прибегали с улицы только для того что бы скушать парочку и опять убегали на весь день играть с друзьями. Это одно из тех блюд которые таят в себе вкус детства и беззаботности. Но это немного из моей истории, а вот у голубцов совсем другая.

Почитав и полистав разные источники, так и не смогла определить к какому же народу принадлежит авторство данного блюда. Китай, Греция, Россия и даже Кавказ везде есть своя история которая доказывает что именно им принадлежит данное блюдо. В Китае есть легенда из которой следует, что голубцы появились на свет благодаря неудачному стечению обстоятельств. Человек науки попал в воду наполненную рыбой, опасной рыбой!!! И дабы спасти ему жизнь, ученики начали заворачивать рис в капустные листы, и бросали их в воду. В итоге кто-то из любопытства и сам попробовал и удивился тому как это оказывается вкусно. В Греции ссылаются на работы Аристофана в которых упоминаются капустные листы со свининой. А вот в России появление голубцов связывают с модой на все Французское, в XVIII веке, было модно кушать голубей. Бедному народу тоже хотелось чего-то изысканного, и они придумали замену в виде голубцов. Вот такая в истории у голубцов не простая судьба.

Ну что же поговорили об истории пора и к делу приступить.

Голубцы домашние фото

Первым делом необходимо отварить капусту. Для этого в предварительно подсоленную и закипевшую воду на 10 мин опускаем капусту (Перед этим удалив кочерыжку и плохие листы и промыв капусту под проточной водой).

Голубцы домашние фото


Теперь приступаем к приготовлению начинки:

1) Обжариваем морковку.

Голубцы домашние фото


2)Натираем чеснок на мелкой терки.

Голубцы домашние фото



3) Отвариваем рис до полуготовности.

Голубцы домашние фото

Грамм 100 томатного сока

Голубцы домашние фото


4) Все выкладываем в большую миску( что бы было удобно перемешивать).

Голубцы домашние фото


Вот что должно подучиться. Томатный сок тоже добавляем. Это делается что бы начинка у голубцов не была сухой.

Голубцы домашние фото

Еще добавляем измельчённый зелёный лучок. Он придаст начинке цвета и вкуса. Ещё необходимо поперчить и посолить начинку.

Голубцы домашние фото

Наступил самый ответственный момент сборки всего этого великолепия.

С капустными листами нужно ещё немного поработать и вырезать с них толстые прожилки.
Очень удобно срезать ножом.

В капустный лист кладём ложку начинки( ложкой удобнее отмерять количество начинки). И стараемся красиво сложить капустный лист в конвертик.

Голубцы домашние фото

Обжариваем голубцы с двух сторон. На дно ёмкости делаем прослойку из измельчённых капустных листов. Это делается для того что бы голубцы не пригорком.

Голубцы домашние фото

Делаем соус для заливки ( пока я выстраивала композицию, мой крошка решил внести свои изменения и посчитал что одна головка чеснока лишняя, к слову он потом весь день с ней ходил и не отдавал).

Смешиваем томатный сок и сметану, добавляем соль и специи.

Голубцы домашние фото

Заливаем голубцы так, что бы они были полностью залиты соусом. Ставим на огонь и засекаем время после закипания, примерно 40 мин.

Голубцы домашние фото

Все вкуснейшие голубцы готовы!!!!

Голубцы домашние фото

Так смотрится начинка в разрезе.

Голубцы домашние фото

Голубцы варенные на томатном соке приобретают приятный красноватый оттенок и смотрятся крайне аппетитно.

Голубцы домашние фото

Спасибо за внимание!!! И кулинарных вам успехов.

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 350 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Monito
Аппетитные голубцы,прям захотелось срочно тоже сделать.))) ответить
Anastasia5
Фотки получились красивые) ответить
Бессонога
Красивые ,аппетитные. ответить
Maria126
Отличный рецепт! Надеюсь на взаимные просмотры!) ответить
zana
вкусно ! ответить
OlgaCh
До чего же вкусно и красиво! ответить
Grettchen
Очень аппетитно) ответить
lenusikk
Красивые фото ответить
Оставить свой комментарий