Рецепт: Картофельная запеканка с чечевицей - Вегетарианская

Сразу отмечу, что запекаться запеканка будет в форме 32 на 22 см и глубиной 5 см, поэтому если у вас форма меньшего размера, то и всех ингредиентов вам понадобится немного меньше, чем у меня.

Нам заранее необходимо замочить 250 г зелёной чечевицы. Я всегда это делаю на ночь. А воду сливаем перед приготовлением блюда.

Чистим 1400 г картошки.

Разрезаем их пополам, чтобы они сварились быстрее.

Сливаем старую воду и наливаем новую.
Ставим на огонь, после закипанием солим по вкусу и варим до готовности.

Очищаем морковку весом примерно 200 г.

И натираем её на крупной тёрке.

Разбухшую чечевицу измельчаем в блендере.

Необязательно её измельчать до совсем мелкого состояния. Вот так будет достаточно.

Теперь на сковороде с маслом обжариваем сначала морковь. Примерно 1-2 минуты.

А затем добавляем к ней чечевицу.

Перемешиваем. Добавляем соль, перец, паприку, куркуму, орегано. И обжариваем 3-5 минут.

Картошка сварилась. Теперь сливаем воду, но не всю… Оставляем около ¼ от того, что у нас было.
Мнём картофелемялкой.

Картошка должна быть не сухой (для этого мы оставляли воду), но и не жидкой, иначе запеканка не будет держать форму на тарелке. Поэтому если сомневаетесь в количестве оставленной воды, то лучше слейте её в стакан и добавляете по мере необходимости.

Смазываем форму для выпекания маслом. Делим пюре на 2 части. Выкладываем первую часть. И распределяем её по всей площади.

Теперь выкладываем всю чечевицу с морковкой. И тоже распределяем её.

Вторая часть картошки идёт на верхний слой.
Распределяем её аккуратно: от центра к краю, чтобы случайно не смешать с чечевицей.

Теперь на блюдце добавляем в растительное масло куркуму.

Перемешиваем.

И смазываем верхний слой.

Отправляем форму в духовку, нагретую до 200 градусов, на 15 минут.

Запеканка готова!

Посмотрите, какая румяная она у нас получилась! И совсем не нужно никакого сыра! Кстати, не рекомендую посыпать сыром запеканку, если вам вдруг захотелось, так как кальций препятствует усвоению железа, которым богата чечевица.

Время приготовления указано без учёта замачивания зелёной чечевицы.