Рецепт: Запеченная скумбрия с гарниром из картофеля - Сочная и нежная на овощной подушке

Все знают о пользе рыбы. Скумбрия считается одной из полезнейших рыб, она очень богата нужной нам Омегой.

Предлагаю рецепт очень сочной и нежной, запеченной в духовке рыбки скумбрии на овощной подушке, состоящей из картошечки, лука и моркови. Получается сразу и запеченная рыба, и гарнир. При этом очень вкусная.

Итак берем две свежемороженные скумбрии и ряд специй к ним.

Рыбу моем и потрошим

Теперь мы будем рыбу фелировать. Поверьте это совсем нетрудно. Изначально острым тонким ножом разрезаем как можно ближе к хребту. И вытаскиваем хребет.

Костей у скумбрии немного, крупные косточки вытаскиваю рукой или пинцетом.

Вот уже четыре филе от двух скумбрий готовы.

Теперь сделаем смесь для маринования филе скумбрий. Маринад простенький, но сделает нашу рыбу очень нежной, сочной и ароматной.
Чистим две дольки чеснока

Выдавливаем чеснок через чеснокодавку и туда же полчайной ложечки соли

Одну чайную ложечку приправы для рыбы

Две чайные ложки сухого молотого красного перца- паприки

Одну чайную ложечку магазинного сливочного хрена

Туда же добавляем две столовые ложки растительного масла

Все перемешиваем, получается вот такая ароматная смесь для маринования нашей скумбрии

Намазываем маринад на филе скумбрии

Втираем маринад в рыбку и на каждое филе кладем листик лаврового листа

Теперь нам надо отправить скумбрию на час или на полтора мариноваться в холодильник. Для удобства я складываю филе скумбрии вот так, одну на одну, сверху пакет целофанновый и в холодильник.

Пока филе скумбрии маринуется, я готовлю овощную подушку. Чищу и длинными "лодочками" нарезаю картофель типа как для картошки по-селянски.

Очищаю и полукольцами нарезаю репчатый лук

Морковь очищаю и нарезаю кружочками

Порезанный картофель слегка подсаливаю и немного перчу из мельнички

Мне нравится сначала слегка обжарить картофель на сковородке на горячем растительном масле буквально минутки три, чтоб картошечка "запечаталась" и подрумянилась

Туда же лук и морковь и протомить буквально три минутки.

Всю эту овощную массу выкладываю в форму для запекания

Поверх овощной подушки кладу филе скумбрии

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю скумбрию на овощной подушке примерно 15 или 20 минут. Вот наша рыба уже готова.

Выкладываю рыбку с картошкой, морковочкой и лучком на тарелку. Филе скумбрии получается очень нежное и сочное, вот даже разломился кусочек немного. Посыпаю зеленью петрушки и зеленым лучком.
Очень вкусно получилось.

Приятного аппетита!

Время на приготовление скумбрии на овощной подушке указываю без учета для маринования рыбы.