Рецепт: Критский такос - с оливковым маслом

Привет всем, кто зашел почитать мои рецепты. Сегодня хочу написать очень необычный, но очень простой греческий рецепт летней закуски. Считается, что это блюдо критской кухни, вернее критских пастухов. Очень простое, легко готовится, но, при этом, очень вкусно.
Летом в Греции неимоверно жарко, на Крите, тем более. Если история блюда и правда идет от критских пастухов, то что может быть проще? Намочил сухой хлеб водой, покрошил сверху помидор и фету, полил оливковым маслом и обед готов. Может так и было. Но на сегодняшний день рецепт претерпел много изменений, осовременился и в разных областях Греции его готовят с различными вариациями. Я пишу рецепт такос, который готовится в семье моего мужа. Итак, начнем.
Для такой закуски нам понадобится сухая булка, очень сухая. В Греции такие заготовки для такос продаются в магазинах и выглядят они так:

Вот такая булка из темной муки (но есть такие булки и из белой муки, кому что нравится), уже разрезанная посредине и высушенная до состояния камня. Каждая булка упакована в целофан и продается вот в таких пакетах:

Когда я приезжаю в Украину, то использую булки из супермаркетов. Предварительно их разрезаю пополам и сушу в духовке. Предупреждаю, свежие булки не подойдут, только высушенные.

Вот так выглядит средний помидор рядом с булкой, можно понять какого она размера.
На одну булку (две ее половинки) нам понадобятся два средних помидора.

Как обычно, помидоры моем, вытираем. Один помидор натираем на терке (шкурку не трем), второй нарезаем мелкими кубиками.

Нарезанные кубиком помидоры слегка подсаливаем, совсем чуть-чуть.

В натертый помидор добавляем столовую ложку винного уксуса, соль, сахар по вкусу, по пол чайной ложки орегано, базилика и мяты, черный молотый перец и оливковое масло. Сушеные травы можно заменить свежими. Все перемешиваем и поливаем этой смесью половинки нашей булки.

Оставляем булку пропитаться минут 5-10, потом сверху выкладываем нарезанные кубиками помидоры.

Сверху помидоров выкладываем 2-3 чайных ложки молодого овечьего сыра. У меня вот такой:

Его спокойно можно заменить жирным творогом, они мало чем отличаются. Многие готовят такос с сыром фета, так что и она подойдет.

Единственное, что не стоит менять в данном блюде - это оливковое масло, но тут уже ничего не поделаешь, греческая кухня, однако. Сверху добавляем несколько каперсов, немного оливкового масла и можно наслаждаться едой.

Если дать такос постоять минуть 5 и набраться вкуса, то это будет еще лучше. Если кто-то не любит каперсы, то можно их пропустить.

Прекрасная закуска на жаркую погоду.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.