Рецепт: Холодный свекольник - Рецепт летнего супа или салата:) На кефире, с вареным яйцом и сосисками.

Наступили жаркие деньки, долго стоять у плиты не хочется. Да и с новорожденным ребенком на руках не так много времени, чтобы готовить какие-то серьезные блюда.
Тогда на выручку приходят какие-нибудь легие рецепты вроде этого.

Холодный свекольник на кефире.

Свеклу отварить заранее и охладить.

Картофель также отварить и остудить.

Картофель нарезать кубиками.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук.

Свежие огурцы нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.

Также небольшими кубиками нарезаем вареную свеклу.

Вареные сосиски нарезаем полукольцами. Добавляем ко всем остальным ингредиентам.

В самом конце добавляем мелко рубленное вареное яйцо.

Добавляем соль по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты.
Если кто-то не хочет есть свекольник в виде супа, можно оставить прямо так, заправить майонезом, например, и получится вкусный салатик.

Заливаем кефиром и еще раз все перемешиваем. Получается такой красивый ярко-розовый цвет. Даем настояться в течение 15 минут. И можно подавать.

Получился превосходный сытный и полезный летний суп. В сущности, та же окрошка, только со свеклой.