Рецепт: Белковый-заварной темный шоколадный муссавый десерт - Заварной Тёмный Шоколад

Количество указанных ингредиентов рассчитывается на две порции .
Приветствую вас друзья. Сегодня я хочу поделится рецептом очень вкусного мусса. Для его приготовления нам понадобится для одной порции 100 грамм тёмного шоколада, два белка, сто грамм сахара, пятьдесят-шестьдесят грамм воды, с таловая ложка уксуса можно яблочного но лучше винный. Итак приступим в первую очередь отмеряем сто грамм шоколада

Растапливаем его на водяной бани или в микроволновой печи короткими импульсами.

Друзья а знали вы, что шоколад когда перегреешь он свернётся ? Казалась бы продукт испорчен. Но и здесь есть выход. В свёрнутый шоколад нужно добавить растительное масло и он снова станет жидкий. Но это так отступления для общей информации возвращавшемся к рецепту

Пока тёплый шоколад добавляем в него кусочек сливочного масла. Шоколад моментально свернётся не чего страшного так и должно быть

После того как масла растает в шоколаде добавляем растительное масло без запаха и всё размешиваем до однородности и отставляем пока в сторону шоколад .

Теперь приготавливаем сироп. На весах отмеряем сто грамм сахара можно тростниковый не очищенный

И отмеряем пятьдесят шестьдесят миллилитров воды. Сахар пересыпаем в кастрюльку где будем уваривать сироп

И сюда же отправляем нашу воду и добавляем одну столовую ложку уксуса Я использую винный но можно и яблочный

Ставим сахарную массу на огонь делаем не сильно большой огонь нам нужно время взбить белки

Пока сироп варится взбиваем до плотных пиков белки. Они должны быть охлаждёнными.

Проверяем наш сироп на готовность. Для этого не большое количество сиропа капнем в холодную воду

если можно сразу скатать шарик сироп готов. Выключаем и тонкой струйкой на медленной скорости продолжая взбивать белки вливаем сироп. Как только вылили сироп ускоряем скорость на максимум и продолжаем взбивать ещё минут десять. Пока масса не станет плотной и станет тяжело её взбивать.

Пришла очередь нашего шоколада перемешиваем его и если он загустел то растапливаем его в микроволновке на десять секунд или на водяной бани .

И тонкой струйкой продолжая взбивать вливаем шоколад всё перемешиваем до однородности .

После чего разливаем по креманкам по желанию можно как то украсить и ставим в холодильник на несколько часов лучше на ночь.

Через несколько часов достаём из холодильника украшаем по желанию и лакомимся вкусным десертом .

Всем желаю приятного наслаждения вкусным лакомствам.