Рецепт: ВКУСНЕЙШЕЕ МОРОЖЕНОЕ СВОИМИ РУКАМИ - по-домашнему

Добрый день друзья, сегодня мы с вами в домашних условиях приготовим настоящее сливочное мороженое пломбир.

Готовится она очень проста. Для него нам понадобится 3 желтка, 1 литр молока, 300 грамм сахара, или ванильный экстракт по желанию, 500 миллилитров жирных сливок.

Для начала в сотейник наливаем молоко и отправляем его на средний огонь. Доводим до кипения, но не кипятим. В другой чаше соединяем желтки и сахар. Растираем до лёгкого осветления. Когда молоко нагрелось, тонкой струйкой при непрерывном взбивании вливаем его к желткам. Перемешиваем все до однородности и полного растворения сахара.

Далее эту массу обратно переливаем в сотейник и отправляем на средний огонь. При непрерывном помешивании нам нужно довести крем до легкого загустения. Очень важно его не кипятить ни в коем случае и желательно не перегревать выше температуры 80 градусов, иначе крем будет пахнуть яйцами. Сначала он будет довольно жидкий. Но постепенно крем будет обволакивать лопатку. Его готовность очень легко проверить следующим способом. На лопатки должна оставаться четкая бороздка, которая не растекается. Еще раз повторюсь очень важно крем не кипятить и не перегревать. Далее нам его нужно охладить до комнатной температуры. Проще это сделать поставив сотейник в емкость большего размера с ледяной водой и постоянно его помешивать. По мере остывания крем ещё немного загустеет. После того как он остынет до комнатной температуры можно взбивать сливки.

Сливки нужны очень холодные жирностью от 30 процентов. Начинаем взбивать сливки на минимальной скорости постепенно увеличивая скорость миксера до максимальной. Сливки нам необходимо взбить до пышности, но не нужно их взбивать до плотных стойких пиков.

Когда слив
ки взбили, к ним необходимо добавить остывший крем. Его еще дополнительно пропускают через сито, чтобы удалить свернувшийся кусочки яиц.

Также добавляем ванильный экстракт, можно добавить ванильный сахар или стручок ванили. Перемешиваем все до однородности и наше мороженое практически готово.

Теперь наше мороженое осталось только заморозить. Можно его переложить какой-то удобный контейнер предварительно затянув пищевой пленкой. Для того чтобы в мороженом не образовывалось кристалликов льда. Для того чтобы мороженое было однородным и сливочным его необходимо каждые 30-40 минут доставать из морозилки и перемешивать с помощью венчика. Сделать это нужно всего три четыре раза через каждые 30-40 минут.