Рецепт: Шоколадный торт без раскатки на сковороде - по-домашнему

Ингредиенты:

Для коржей:

мёд - 3-4 с. л.

сода - 1,5 ч. л.

сл. масло - 110 г.

яйца - 4 шт.

сахар -100 г.

какао - 2 ст. л. с горкой

муки - 200 г.(10 ст. л. с горкой)

Для масляно-заварного крема:

сахар - 180 г.

3 ст. л. муки с горкой

яйцо - 1 шт.

ванильного сахара - 1 упаковка (10г.)

молоко - 500 мл.

мягкого сл. масло - 200 г.

какао - 2 ст. л. (по желанию)

Для шоколадного ганаша:

шоколад - 50 гр. + 2 ст. л. раф. раст. масла

Крем: в кастрюлю с толстым дном высыпаем 3 ст. ложки муки и добавляем 180 гр. сахара, перемешиваем.

Далее разбиваем одно яйцо и перемешиваем его с мучной смесью.

Вливаем молоко, вначале треть от общего количества, потом остальное.

Всего понадобится пол литра молока, хорошо перемешиваем, чтобы растворились все комочки. Вливаем оставшееся молоко, в конце всё хорошо перемешиваем. Варим крем на среднем огне при постоянном помешивании, как крем начнёт густеть, нагрев снижаем и продолжаем помешивать. На готовку крема уходит 10 минут. Как только крем начинает пузыриться, выключаем нагрев. Чтобы крем остыл быстрее, мы его переливаем в миску.

Уже в готовый крем мы добавляем ванильный сахар, и перемешиваем. Крем можно накрыть пищевой плёнкой и оставить остывать при комнатной температуре.

Тесто: в кастрюлю или сотейник с высокими бортиками, выливаем 4 ст. ложки мёда.

Как мёд стал пожиже и стал закипать, добавляем 1,5 чайной ложки соды без горки. Всё хорошо перемешиваем, у нас должна появиться пена. На этот процесс уходит примерно 20-40 секунд, как смесь приобрела янтарный цвет, добавляем 110 грамм сл. масла комнатной температуры.

Мешаем чтобы масло полностью растворилось, как масса снова начала пениться снимаем её с огня, оставляем в кастрюле немного остыть. В миску разбиваем 4 средних яйца, добавляем 100 грамм сахара и щепотку соли, взбиваем венчиком, чтобы сахар полностью растворился.

К яйцам добавляем медово масленую смесь, которая немного остыла. Так же добавляем 2 ст. ложки какао и 10 ст. ложек мёда, венчиком замешиваем тесто. Оно получается среднее по густоте, легко стекает с венчика.

В разогретую сковороду выкладываем три ст. ложки теста, если тесто прилипает смажьте дно раст. или сл. маслом. Тесто растягиваем по поверхности сковороды и накрываем крышкой на 2-3 минуты на медленном огне.

Как только на поверхности появились пузыри, корж сразу переворачиваем на другую сторону и печём ещё 10-20 секунд. Готовые коржи остужаем на решётке, из такого кол-во теста получается 5-6 коржей.

Крем: 200-250 гр. сливочного масла вбиваем миксером или венчиком до побеления, затем по желанию добавляем какао, миксером вымешиваем до однородности. Далее порционно в заварной крем добавляем заварную основу.

Обрезаем каждый корж, чтобы были ровные края. Можно пользоваться тарелкой или крышкой, обрезки будем использовать для украшения.

Выкладываем поочерёдно коржи смазывая их кремом. Сверху торт и по бокам полностью смазываем их кремом. Обрезки измельчаем руками, и обсыпаем бока торта.

Торт на несколько часов кладём в холодильник.

Готовим глазурь: растапливаем шоколад с добавлением раст. масла, это можно сделать в микроволновке или на паровой бане. Глазурью сверху поливаем торт и даём ей немного застыть. Готовый торт хорошо режется и кусочек хорошо держит форму.