Добавить рецепт
BolgarchukRУкраина, Днепродзержинск
Репутация: +285Все рецепты автора: 43
Дата публикации: 2020-06-13
Рецепт понравился: 8 
Рецепт: Салат из зеленого лука и укропа - Салат из зеленого лука, укропа, семечек, масла и свекольного уксуса
Ингредиенты:
лук зеленый - 100;
укроп свежий - 22 ;
масло подсолнечное - 25;
уксус из свеклы - 25;
ядра подсолнуха жареные - 25
Способ приготовления:
лук зеленый - 100;
укроп свежий - 22 ;
масло подсолнечное - 25;
уксус из свеклы - 25;
ядра подсолнуха жареные - 25
Все ингредиенты как всегда в граммах.
Этот рецепт меня сподвигла написать наличие укропа и лука. К тому же одна моя бывшая сотрудница рассказывала насколько вкусный просто лук с маслом. Поэтому решил попробовать.
Сразу скажу, блюдо получилось довольно острое, даже для меня. Не знаю, как она ест один лук с маслом. Ну возможно не надо было мне есть всю порцию за раз, тем более без ничего. Тем не менее, в целом понравилось. Как всегда, полезно (особенно если захочется прочистить кишечник), дешево (с учетом сезона), вкусно и быстро. Содержит много клетчатки, хлорофилла, омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, подсолнечный лецитин. Насколько мне известно, не содержит легкоусвояемых (быстрых) углеводов. Поэтому блюдо можно отнести к вегетарианским, низкоуглеродным и даже кетогенным.
Приготовление по пунктам
1 – Хорошо помыть и мелко нарезать лук с укропом.
2 – Добавить остальное
Масло, конечно лучше душистое, но у меня рафинированное. Хотелось бы поэкспериментировать и с другими маслами, если вдруг когда-то появится на них деньги. Например, оливковым, кунжутным, тыквенным.
Также добавил уксус. Делал его сам, из сока красной свеклы, ферментированного перестоявшим чайным грибом (комбуча), он же, в народе - "уксусная матка".
Если вам такой продукт получить затруднительно, думаю можно использовать вместо него виноградный бальзамический уксус, а также яблочный и подобные. Правда у них кислотность будет выше, поэтому в начале добавляйте немного и пробуйте. У меня pH 3.
Что даже чуть выше чем у виноградного уксуса у которого оно 2,7...
Однако, думаю этот уксус более полезный, поскольку делаю его сам, в магазине такой не купишь. Почему-то со свеклы пока делать уксус не догадались. К тому же, его ярко насыщенный цвет, хорошо контрастирует с зеленью, придавая салату определённые привлекательности.
Изюминкой на салате являются семена подсолнуха. Без них он как просто острая трава из специй. К тому же, если не ошибаюсь, они содержат подсолнечный лецитин, что способствует лучшему усвоению жиров и их эмульгированию.
Хорошо всё перемешать и можно употреблять.
С учётом того что я фотографировал, и особо не спешил, приготовление у меня заняло 15 минут. При желании, полагаю, можно приготовить и за 5-10.
Этот рецепт меня сподвигла написать наличие укропа и лука. К тому же одна моя бывшая сотрудница рассказывала насколько вкусный просто лук с маслом. Поэтому решил попробовать.
Сразу скажу, блюдо получилось довольно острое, даже для меня. Не знаю, как она ест один лук с маслом. Ну возможно не надо было мне есть всю порцию за раз, тем более без ничего. Тем не менее, в целом понравилось. Как всегда, полезно (особенно если захочется прочистить кишечник), дешево (с учетом сезона), вкусно и быстро. Содержит много клетчатки, хлорофилла, омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, подсолнечный лецитин. Насколько мне известно, не содержит легкоусвояемых (быстрых) углеводов. Поэтому блюдо можно отнести к вегетарианским, низкоуглеродным и даже кетогенным.
Приготовление по пунктам
1 – Хорошо помыть и мелко нарезать лук с укропом.
2 – Добавить остальное
Масло, конечно лучше душистое, но у меня рафинированное. Хотелось бы поэкспериментировать и с другими маслами, если вдруг когда-то появится на них деньги. Например, оливковым, кунжутным, тыквенным.
Также добавил уксус. Делал его сам, из сока красной свеклы, ферментированного перестоявшим чайным грибом (комбуча), он же, в народе - "уксусная матка".
Если вам такой продукт получить затруднительно, думаю можно использовать вместо него виноградный бальзамический уксус, а также яблочный и подобные. Правда у них кислотность будет выше, поэтому в начале добавляйте немного и пробуйте. У меня pH 3.
Что даже чуть выше чем у виноградного уксуса у которого оно 2,7...
Однако, думаю этот уксус более полезный, поскольку делаю его сам, в магазине такой не купишь. Почему-то со свеклы пока делать уксус не догадались. К тому же, его ярко насыщенный цвет, хорошо контрастирует с зеленью, придавая салату определённые привлекательности.
Изюминкой на салате являются семена подсолнуха. Без них он как просто острая трава из специй. К тому же, если не ошибаюсь, они содержат подсолнечный лецитин, что способствует лучшему усвоению жиров и их эмульгированию.
Хорошо всё перемешать и можно употреблять.
С учётом того что я фотографировал, и особо не спешил, приготовление у меня заняло 15 минут. При желании, полагаю, можно приготовить и за 5-10.
Время приготовления: 15 мин.
Комментарии к рецепту:
