Рецепт: Домашний хлебный квас - газированный с пенкой

Напиток получается просто обалденный, газированный и с пеной как у шампанского. Уже много лет спасаюсь этим рецептом от жары, да и для окрошки так же идеально подходит.
Итак, что же нам потребуется.

Берем 400 граммов бородинского или любого другого ржаного хлеба.
Нарезаем ломтиками размером с пол пальца. Ставим в духовку минут на 15-20 до золотистого цвета. Внимание, сухари ни в коем случае не должны подгореть, иначе квас получится с горечью.

Все полученные сухари засыпаем в банку и заливаем двумя литрами крутого кипятка и оставляем банку до полного остывания, на несколько часов. Можно оставить на ночь.

Далее нам потребуется емкость, сито и марля в 4 слоя для процеживания, как на фото.

Переливаем содержимое банки через марлю и отжимаем хлебную массу.

В итоге получаем такую жидкость в емкости.
Оставшуюся, после влажную хлебную массу снова пересыпаем в ту же банку и заливаем так же двумя литрами кипятка. Через один час опять так же процеживаем и отжимаем хлебную массу.

Обе жидкости переливаем в одну кастрюлю.

Свежие дрожжи перемешиваем до получения однородной массы и отправляем их в общую емкость к будущему квасу.

Теперь добавляем наш сахар и промытый изюм.
Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.
Накрываем крышкой и оставляем на 8-12 часов при комнатной температуре.

Наш квас готов, он уже пенится и потрясающе пахнет. Осталось только перелить его в бутылку при помощи половника и воронки. Что бы газы не выходили, потребуется бутылка с плотной пробкой, пластиковая с крышкой тоже подойдет. Охлаждаем и наслаждаемся.