Рецепт: Луковый хлеб - Пшенично-ржаной, с жареным луком и ферментированным солодом.

Всем привет:)))
Загорелась приготовить хлеб с луком и приготовила! С чесноком делала(ещё не опубликовала), а вот с луком делаю впервые. Посмотрела рецепты и сделала по своему. Хлеб по такому рецепту я давно пеку, просто на этот раз вместо закваски использовала сырые дрожжи и добавила жареный лук.
1. Свежие дрожжи, сахар и соль растворили в стакане тёплой воды .

2. Воду пока вылила только стакан. Размешала и оставила на 15 мин побродить и проверить качество дрожжей заодно.

3. Дрожжи забродили хорошо.

4. В эту смесь просеиваю сначала пшеничную муку. Черпаю ложкой сколько возьмёт, с горкой .

5. Потом ржаную или наоборот, не важно .

6. Заранее залила солод кипятком и остудила. Он стал похож на густую кашу.

7. Вывалила его в смесь муки и дрожжей. Налила оставшуюся воду, подсолнечное масло половина нормы и замесила тесто ...

8. Лук порезала и поставила жарить на масле тоже заранее.

9. Лук прожарила до золотистого цвета, остудила.

10. Остывший лук выложила в тесто и ещё раз замесила.

11. Сначала оставила тесто для подъёма в таре, где месила. Это где то час, полтора. Потом переложила в форму, смазанную маслом, оставила под полотенцем для подъёма ещё на 40-60минут. Пока тесто поднималось я оба раза уходила по своим делам.
Для формы на этот раз выбрала старую алюминиевую сковородку(чего ей простаивать :))

12. Хлеб выпекала 40мин при 230°С, на камне. Может было бы и больше минут нм 10 подержать для зажаристой корочки, но струхнула, ведь ещё фото делать...

13. Вид каравая, а это точно каравай весом в 1520 граммов, снизу немного бледноватый, но всё пропеклось. Я размахнулась хорошо. Обычно из такого количества муки делала с закваской и хлеб получался более плотным и хватало на неделю(он за неделю не черствел и не плесневел, как магазинный этим страдает)
А тут на свежих дрожжах он попёр до таких размеров ...
Но цена такой буханищи в 1,5 кг всего порядка 30 рублей, что я указала за целую буханку, а не за порцию, как требуется.

14. Вот вид хлеба в разрезе. Цвет такой же как и в реальности, может чуть потемнее, хотя я солод добавляла ещё и для цвета.

У кого маленькая семья можно уменьшить количество ингредиентов, тогда буханка получится в 750 грамм(в отличие от 300грамм магазинного).
Конечно, хоть хлеб, когда поднимается, не требует вмешательства, но всё же времени на его изготовление потратить надо, но результат вас и вашу семью впечатлит. Это не тот резиновый хлеб, что продают. Я всегда удивляюсь как можно сделать красивую выпечку снаружи и резиновую при жевании... Вот из чего можно такое сотворить... Поэтому я уже магазинный хлеб есть не могу. Или свой или вообще никакой.